铁观音冷藏温度

如何泡茶?

乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜； 泡茶原则： 茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来；维生素C在水温70℃时就要受到破坏；茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来，若水温过。

红茶冲泡温度

1、清香型铁观音冲泡水温 清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。 2、炭焙类铁观音冲泡水温 炭。

铁观音冷藏温度

铁观音用滚开的水（100摄氏度）冲泡。因为铁观音属半发酵茶，只有保持较高水温，茶的色香味才能够泡出来，其口味更佳，更能泡出铁观音的真正味道。 资料拓展： 1、铁观音——属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪。

铁观音要几度冷藏

为什么要冷藏，对其品质有何影响

铁观音属于低度发酵的乌龙茶，发酵程度20%左右，低度发酵是不稳定的状态，常温保存容易返青变味，原则上要求抽真空冷藏，而且温度越低越好，不过家用冰箱温度不会很低，在冷冻室干燥冻藏半年至一年没问题。通常-4度左右即可。而岩茶虽然也是乌龙。

泡铁观音茶的温度在90-95摄氏度之间，档次高的可以选择90摄氏度，档次低一点的选择95摄氏度为宜，这样才能让档次高的铁观音茶香悠长，达7泡以上；档次低一点的铁观音茶香四溢。泡茶时间把握在10-15秒之间，根据水温调整浸泡时间，高易短、低易长。

清香型的 一般是0度或零下5度 都可以 浓香型的 就不一定了 只要密封就可以了。

铁观音

沸水 滚烫的 所以一定要用刚烧的水，随手泡，就用这个， 还有茶碗要先用温水冲过，让它有定的温度，才开始泡茶 记住，安溪的铁观音是不可以浸泡过久的 喝的时候要在嘴里先含一会，一段时间后就会发现喉咙很甘甜哦

听说在零下五度是最好的，但我没有温度计，不知是不是五度左右。另外我。

铁观音的保存方法是在密封完全的情况下放入冰柜那层冷藏保鲜，记得一定得密封好的，因为家用冰箱比较杂，怕不小心被食物串味茶叶就会严重变味，因为茶叶的吸付异味的功能很强，至于说冰箱的温度，一般是保持在-5度左右差不多，如果更底那更好，。

大家知不知道同样是安溪铁观音茶树，这里面其实还有很多种细分的品种。其中，这些品种和铁观音的质量是有直接关系的，那么到底是什么样的品种才是最好的呢？铁观音茶树大致可以分为纯种与非纯种铁观音两大颇具代表性的类别。那么它们到底有何区别呢？

红芽歪尾桃纯种铁观音茶树

1，纯种铁观音：

纯种铁观音，又叫原始红心观音、红芽观音、红心观音。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，在叶芽生长初期，叶芽的四周布满了细白细白的茶毛，芽心红润，芽毛直到采摘时候才会消失，所以采摘铁观音也就有了合适的时间节点。其次因天性娇弱，产量不高，因此有了“好喝不好种”的说法，大大增加了管理成本，从而使该品种更加名贵。

纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色。此品种铁观音茶树是制作高端铁观音的上乘原材料。

非纯种铁观音茶树

2，非纯种铁观音：

大致有红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、青心铁观音、歪尾铁观音、宽叶铁观音、大叶铁观音等。它们的共同点是：同样的青芽，即芽心有别于红心铁观音。但是，如果炒制得当的话，这里面亦可做出上等好茶，也因此不能一概而论。

新品种金观音不应属于铁观音类，其叶片呈青黄色。因为它是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于铁观音和黄金桂之间。此茶味道甚佳，美中不足的是茶水，远不及铁观音茶树甘纯浓厚。

这些品种的命名主要按茶叶的外形、颜色、叶面的特征等分的，如红心铁观音（纯种）的芽心是紫红色的，白心尾的芽心是淡绿色（相对比较白），还有薄叶、竹叶就是按照叶的特征来区分的。

虽然如此，现在的市场，如漳平，龙岩，永定、三明等地采摘的观音品种，因其气候水土的局限性，茶青上市早、产量高、价格低，由于该茶的叶面厚度不够，不利于茶叶的发酵，而导致了其香味不足，茶水较淡较轻。然而，大部分又被安溪茶商收购冒充安溪观音。市面上也因此出现了价格低的铁观音，其实价格和质量是成正比的。

因此目前茶叶市场的铁观音的价格、口味、品种、品质混乱不堪、鉴评较难，能喝到纯种观音的茶友已经为数不多了。

铁观音按照制作工艺来分类，大致可分为三大类，即：清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音（陈年老铁）。由于香型不同，故泡出来的颜色也不一样。咱们再把问题更具体化一点，那就是铁观音泡出来的茶水是什么颜色、叶底是什么颜色？

铁观音泡出来的茶水是什么颜色？

1、清香型——金黄色或黄中显绿

清香型铁观音，顾名思义，即“清汤绿水”。

清香型铁观音茶汤越清澈者，品质越高，但是要结合香气判断，否则没有发酵过的“青炒鸡”也是清汤绿水哦。“青炒鸡”安溪本地话音译，意思是茶青采摘回来后，可以有晒青、晾青，但是不摇青，直接炒制的一种茶叶，有一部分些“安溪色种”茶会采用此法。

清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。汤色追求金黄色或黄中显绿。

清香型铁观音茶汤

2、浓香型——金黄或深黄

浓香型铁观音有两个小分类，分别是：传统浓香型、碳培铁观音。

传统浓香型：橙黄色

传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重晒青、重摇青制作，成品茶口感较重，极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐(站长 推荐：茶文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深。

传统铁观音茶汤

碳培铁观音：深黄

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

中火碳培铁观音茶底汤色

3、陈香型——红褐色

陈香型（也就是陈年老铁），茶汤红褐色，并且会随着年份的增长逐渐加深。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。

陈年老铁茶汤

铁观音泡出来的叶底是什么颜色？

1、清香型——绿色

优质的清香型铁观音可以冲泡7~10道茶，其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。

正味铁观音一般前三冲的叶底为绿色，之后会随着冲泡次数的增多逐渐变黄。消正铁观音一般前四道茶底为绿色，之后慢慢变黄。拖酸铁观音一般前5道茶底为绿色，之后慢慢变黄。

清香型铁观音叶底

2、浓香型——墨绿色、黄褐色

传统浓香型铁观音的叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，一般冲泡三冲后逐渐变黄，叶面往往为绿叶红边，叶面舒展后更为明显。色泽均匀度要求较低，口感醇厚，花果香浓郁，回甘优于清香型铁观音，且迅速持久。

传统铁观音叶底

碳培铁观音的叶底色泽也偏深，主要以黄褐色为主，与清香型铁观音不一样，不追求鲜度，追求的是口感及醇度。碳培茶可分为轻火、中火、重火。轻火的茶底颜色较浅，但这类茶的品质一般很高。中火的茶叶底颜色略深一些，重火茶叶底颜色最深，冲泡是舒展缓慢。

碳培铁观音叶底

3、陈香型——乌褐色

陈年老铁的叶底一般为乌褐色居多，年份越长颜色越深，越持久耐泡。茶水就越醇和，顺滑，入口有明显的陈茶味，香醇是陈年老铁的主要优点。优质的陈年老铁可冲泡10~20道茶，且茶叶变色缓慢。