怎样区分铁观音(怎样区分铁观音是发酵还是烘焙型的)

一2113、品质鉴定：感官评茶，系通过人5261的视觉、4102嗅觉、味觉和触觉，对铁观1653音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。
1、干看外形【站长 推荐：罗汉果菊花枸杞茶禁忌，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
二，秋香铁观音是一年中的精品，历年来受到众茶友的好评。此茶叶色绿香高味醇，韵味独特，品饮后齿颊留香，回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用。是一款不可多得的天饮品。

爱美之心人皆有之，茶如果能外观讨人喜欢，口感也非常好，那就是再好不过了!您别不相信，还真有这么一款赏心悦目的好茶，那就是清香型铁观音，那么什么是清香型铁观音呢?

清香型的铁观音最主要的特点就是“清汤绿水”。清香型铁观音的外形是球形或者半球形，俗称“绿豆型”。在冲泡后，茶叶会像花蕾一样在杯底绽放，冲泡出来的茶汤是绿色的，无枝无沫，明亮见底，好像在置于青山绿水中，极具观赏性。

清香型的铁观音讲究的是清汤、绿叶还有鲜度，具有明显的“三绿”即干茶绿、汤色绿、叶底绿。清香型的铁观音以现在市场的“歪酸”、“青酸”为代表，清香型铁观音滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。

清香型的铁观音叶子水分保持比较多，看上去是墨绿色又带点油光，跟刚采摘下来的茶叶一样，香气扑鼻。这是由于清香型的铁观音是轻发酵的，发酵过程火候比较低的，所以能保存最原始的味道，味道比较清淡但是香气能持续很久。

清香型的铁观音适合日常的冲泡和观赏，一般可以冲泡五到十二次，具体还要看茶叶的质量。看了这篇文章，相信大家对什么是清香型铁观音有了比较全面的了解了吧，与其好奇，不如赶紧泡一壶感受它的清香吧!

喝茶讲究对人对味，浓香型的铁观音是比较适合资深茶友的，因为它属传统半发醇的安溪铁观音茶，味道纯正，口味偏重，没有一些功夫的茶友是品不出来的。下面让小编来为您介绍什么是浓香型铁观音。

俗话说“外行看热闹，内行看门道。”在外行人看来，浓香型的铁观音茶汤的颜色重，入口有火药味。但其实重口味的茶有很多，单单凭借这一点来认识浓香型铁观音是不够的。

那什么是浓香型铁观音呢?首先，在加工方面，并不是所有的铁观音都适合加工成浓香型的。浓香型的铁观音由传统产茶区西坪、虎邱、芦田等乡镇的铁观音来加工。如果用感德等乡镇、外安溪和华安等低海拔地区的轻发酵铁观音来加工的话，那加工后的铁观音不仅香气消失殆尽，而且茶汤清淡无味，茶韵全无。

在加工的工序上，浓香型要经过“传统工艺炒制”和“精制烘焙”两个关键环节，要求四到五次的摇青，发酵程度比较重，后面要求达到“三红七绿”再进行反复包揉、烘焙。它以传统工艺“茶为君，火为臣”制作，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品具有“醇、厚、甘、润”的特点。

浓香型的铁观音条索圆结、重实、肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香。叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，虽然这样看上去成色不是最好的，但是口(推荐阅读：：男人必喝的养生茶，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)感却是最纯正的。

浓香型铁观音的汤色是深金黄色或橙黄色的，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和，止渴生津，温胃健脾。值得一提的是，深金黄色的汤水是浓香型茶叶中最好的!

由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，也适合冬季等低温环境下饮用。因此，浓香型铁观音是一款口味纯正的传统好茶，资深的茶友更能懂得其中的味道。