铁观音属哪类茶(铁观音茶的种类有哪些)

较确切说是属青茶。 严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域。

铁观音属于哪种茶

铁观音属于乌龙茶，最有名的就是福建安溪铁观音。铁观音含有较高的氨基酸，维生素矿物质，茶多酚，生物碱，有清心明目，杀菌消炎，美容延缓衰老，消血脂，降胆固。

铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清。

铁观音茶叶属于什么类型的茶

现在我们渴的最多的也可能就是这个铁观音了！可这个铁观音到底是属于什么。

铁观音是乌龙茶，也叫青茶.属于半发酵茶（按发酵程度可以把茶叶分为六大类：绿茶，不发酵茶.白茶，微发酵茶.黄茶，轻发酵茶.乌龙茶，半发酵茶.红茶，全发酵茶.黑茶。

铁观音属于乌龙茶（乌龙茶又名青茶）类，是闽南乌龙的代表品种！（只供你参考）

我做茶很多年，但我还不知道铁观音属于什么茶类，有哪位老师帮忙指导..

严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩。

属于绿茶类的…

铁观音属于什么茶

铁观音属于乌龙茶，也属于青茶。

铁观音，卷曲形青茶类之一（俗称：乌龙茶）。因用铁观音种的鲜叶单独制成而得名。就是说铁观音既是茶名，又是茶树品种名，原产于福建省安溪县。于 1723-1735年。

铁观音属哪类茶

按照制作工艺，中国茶叶分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。铁观音，属乌龙茶。大红袍，属乌龙茶。西湖龙井，属绿茶。碧螺春，属绿茶。千两茶。

普洱属黑茶，（云南有很多专家想把普洱单独立为一个茶类，目前还没得到广大认可，还在争论中）铁观音属青茶，是闽南乌茶的代表大红袍是武夷岩茶的一种也属青茶，。

冲泡铁观音茶多高水温比较合适，如果泡茶的方法不正确，直接就会影响茶水的口感，而且有的水质和水温不干好的话，茶水的营养物质就会散失掉的，如果是好的茶叶那就是等于浪费，那么冲泡铁观音究竟多高的水温合适呢？我们可以分为以下两个部分来说明：不同香型铁观音对于水温的不同要求、冲泡铁观音全攻略，接下来让我们来一起看看吧！

一，不同香型铁观音对于水温的不同要求

要了解铁冲泡铁观音茶多高水温合适，那么就需要先知道铁观音是有各种香型的。因为铁观音有多重香型，不同香型对水温有不同的要求，我们大致可以分为：清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶，这几大类。

1、清香型铁观音冲泡水温

清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。

2、炭焙类铁观音冲泡水温

炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。（备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间，炭焙时的温度比浓香型的温度较低，属细火慢焙型；色泽比浓香型铁观音略淡。）

候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。

3、铁观音红茶冲泡水温

铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类，制作方法跟武夷红茶相似，采用铁观音的芽做为原材料制作，成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡方法又与红茶有所不同，原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。

铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。

因此，除了冲泡铁观音红茶要用80度冲泡之外，其它类别的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜。

二，冲泡铁观音全攻略

了解了上面的这些之后，接着来看：茶具选择及冲泡间隔时长、冲泡次数、冲泡技法、水质选择、茶具选择、以及冲泡步骤。

1，茶具选择及冲泡间隔时长

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水，水温100度为宜，这是目前公认的主流泡法。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒。值得一提的是，浸泡时间是因茶而异的，并非一成不变，这里只是提供参考。原则上来说，茶叶较嫩的浸泡时长略短一些，茶叶较粗的则反之；其次，茶干比较紧结的浸泡时间略长一些，较松的茶干反之；另外，茶水较浓的浸泡时间也要适当缩短，反之则延长。

2，冲泡次数

冲泡最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道。无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去，三千之茶与五百之茶无异。,

3，冲泡技法

铁观音冲泡技艺具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶：日常冲饱铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用。我把我们日常最常用冲饱铁观音的方法整理了一下，供铁观音爱好者参考。

4，水质选择

用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。因为泡茶要求温度要高，一般要100度，而且泡铁观音水质一定要好。首选山泉水，井水、桶装水、或矿泉水次之。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，我们都是即烧即泡的。很多学术文章说泡茶最好用80度的水，不但泡不出味道，还严重影响口感，这样的说法纯属以讹传讹。没有一个懂铁观音的人会这样做的。

5，茶具选择

准备泡茶工具最实用的不锈钢茶池，纯白瓷茶具，最中间的为盖碗，我们这边也称“闷瓯”，也有的称“介碗”，一般采用中号的，口径75mm，刚好泡标准的7克饱。还有小茶杯，仅这些也可以。讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶(推荐阅读：：金骏眉是红茶还是绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。我们这里有98%以上的人用这是这些工具。白色的瓷茶具可很好的观察茶叶的颜色，千万别选那些花花绿绿的。有文章说最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少会用陶制的。开水开后把这些茶具烫洗一遍。 ,

6，冲泡步骤

（1）把茶叶放入盖碗中。

（2）冲入滚烫的开水，并倒掉一遍。目的是去除茶叶里面的一些灰尘等杂质，起到一个讲究卫生的作用。

（3）再冲入开水，盖上盖闷一会儿，时间可自己掌握，想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的重要一个方面。

（4）闻后把茶汤倒在茶海里，茶海上放茶滤，起过滤杂质的作用。也可直接倒在小杯。

（5）把茶海里的茶汤倒在小茶杯里，再鉴赏茶汤的颜色。

（6）用夹子夹茶杯送到客人前。

（7）最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶水。

（8）接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。像我们在茶季鉴定茶质的时候，有时只泡一、二泡就倒掉了。

铁观音茶文化历史悠久，这点大家是熟知的，但是，关于铁观音的茶道礼仪，您又知道多少？了解几何呢？说出来不怕人笑话，在此之前我真的是一无所知。昨日好朋友聊天是忽然问起，我也是目瞪口呆，一脸懵逼，哈哈！于是乎，四处打听、一番了解之后，貌似明白了些许吧，下面分享给经常喝茶的朋友，也好多了解这些茶道礼仪，提升你的饮茶格调，至少和朋友聊天时不会像我一头雾水就ok了。中国茶道基本上可以分为：中国茶道现代风格、中国茶道古典风格、这两个版本。

中国茶道现代风格

这是个比较实用的版本，正所谓吃有吃相，坐有坐姿，喝茶也有一套礼仪的。而且如今随着时代的发展，喝茶品茶也逐渐务谈判、迎客招待时的一项重要活动，那么，在正式场合该如何饮茶呢？我们需要知道一些细节、礼仪等，提高自己的喝茶修养。

第一步是备茶，要选用干净、清洁、成套的茶具，然后用托盘将它们一一摆放整齐，并询问喝茶者有无特殊喜好；第二步是取茶，使用茶匙轻轻从茶叶罐中取出茶叶，或者抖动茶叶罐，使其落入壶中；第三步是敬茶，要注意手指不可接触到杯口边缘，最好使用杯托将茶杯递过去；最后一步是续茶，别空杯太久。

敬茶过程中要注意做好这几点，一，古人云“七分茶八分酒”是有道理的，因为茶是烫的，会影响品饮的感受，其次如果茶杯太满，也容易烫到手，所以茶不能倒得太满；二，多位客人同坐时，要注意讲究敬茶的顺序，优先给在座的长辈、上级敬茶，再给小辈、下级敬茶，同龄同辈的按序即可；三，先客后主，以示对客人的尊重，新客换茶，可表欢迎之情。

饮茶在我国有着悠久的历史，不同茶系的功效都是大不同的，喝法也不一样，现在来了解一下：绿茶，用85℃水冲泡2~3分钟即可，最好选择玻璃杯或瓷杯，不要盖盖子；红茶，用开水烫杯子后，取3~5克茶叶放入杯中，开水沿杯壁倒入冲泡3~5分钟即可；白茶，直接用沸水冲泡即可；铁观音，用煮沸的开水冲泡，要盖上盖子，浸泡十来秒钟，待到茶水出颜色才能饮用。

中国茶道古典风格

看完了实用版本，下面我们来看看古典风格的吧！中国源远流长的茶道都极其讲究礼法礼仪，特别在茶道表演中，表演者需要优雅沉着，从容貌、姿态、风度、礼节等方面注意。

首先是容貌，并不是要天生丽质，容貌惊人，而是从外貌中体现出的神态让人感觉美。有的人虽相貌平平，但因较高的文化修养、得体的行为举止，再加上神情动人，自信有灵气，也可以说是容貌漂亮，当然这就是人们常说的气质了。而茶艺更看重的就是气质，所以表演者应适当修饰仪表，如果是天生丽质，整洁大方即可。如果外在容貌一般，可以适当画上淡妆，以表示对客人的尊重。当然，妆容肯定以恬静素雅为基调，一定不能浓妆艳抹【猜你喜欢：黑米的功效与作用禁忌，学习茶知识请访问，www.guniangcha.com)。

在茶道表演中，容貌虽然重要，但更重要的是表演者的姿态。姿态是身体所呈现的样子。茶艺表演中的姿态需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。

一、坐姿。

茶道表演中的坐姿应该：双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，而头上顶下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐。如果是女性，双手可搭放在双腿中间，左手放在右手上；如果是男性，双手可分搭于左右两腿侧上方。这时候，全身要放松，思想要安定集中，姿态要自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿，或不停抖动等不雅观姿势。如果是客人，也应采取上述坐姿。

二、跪姿。

跪坐的姿态在中国茶道中比较少见，但日本茶道尹之为正轨姿态。跪坐在日本称之为“正坐”。即双膝跪于座垫上，双脚背相搭着地，臀部坐在双脚上，腰挺直，双肩放松，向下微收，舌抵上颚，双手搭放于前，女性左手在下，男性反之。当然，跪坐不仅仅只有这种姿态，还有盘腿坐和单腿跪蹲。对于中国人来说，跪坐可能不容易掌握，可能需要稍加练习。

三、站姿。

在茶道表演中，站姿也很重要。站姿好比是舞台上的亮相，好坏会在一定程度上影响茶道表演的质量。一般来说，站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。如果是女性，双手虎口交叉（右手在左手上），置于胸前。如果是男性，双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶上颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉（左手在右手上），置于小腹部。

四、行姿。

在茶道中，行姿也要体现出雅。一般来说，女性在行走时，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼平视。而男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身体两侧自由摆动，余同女性姿势。转弯时，向右转则右脚先行，反之亦然。出脚不对时可原地多走一步，待调整好后再直角转弯。如果到达客人面前为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。