青茶｜挑选乌龙茶(乌龙茶 青茶)

铁观音和武夷岩茶是福建茶叶的主要类型，属于乌龙茶(又称“绿茶”)，市场上品种繁多。那么如何选择乌龙茶呢？

其实选好茶没那么复杂。作为一个茶叶爱好者，首先要了解每一个品种的风味，充分了解福建乌龙茶每一个品种的品质和风味，然后了解乌龙茶的各种风味和风味。可以从以下六个方面来判断：

一、看外观

闽南和闽北的乌龙茶形状不同，闽南是卷曲状，闽北是直条形，都有光泽度。茶叶外观粗糙、松散、松散、暗淡、阴暗、新鲜，属于劣质或陈年茶叶。同时要看外观是否整齐统一，干净无杂物，是否有茶梗，油茶【站长 推荐：罗汉果菊花枸杞茶禁忌，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]亚伯。茶粉等物质。最好用手抓一把茶叶称重，感觉茶叶重，重的上级，轻的下级。

二、闻香品味

看完茶叶的样子，就可以冲泡，闻闻它们的香味和味道。闻香气，要闻花香是否纯正，是什么香；二是看花香是高是低，是微香还是膨松；第三是看花香味是不是你喜欢的香味。品尝它的味道时，要注意它是浓是淡，是有韵味还是品种味。茶汤的味道不应有苦、涩、膨松、酸、馊、焦等不正常的味道。福建乌龙茶一个品种一个味道，你可以好好品尝。

三、观茶汤

一般应理解为茶汤颜色为金黄色或橙黄色，应清澈、不浑浊、不发黑、不沉淀。汤冲泡三四次不变色比较贵。

四、看茶渣（叶底）

饮用后观察杯中茶渣。茶渣应平整有光泽，有红边或红点。茶渣要用手捏。手感柔软厚实不硬不扎，说明原材料不错，加工工艺掌握的很好。

五、火味

福建乌龙茶素有“北水南香”之称。这意味着闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香气则是提升。买茶的时候经常会遇到火的味道，这本质上和泡茶时对火力的掌握有关。消费者在选择时，只需要避开高火、老火、热火、焦火的气味即可。

六、性价比

喝酒采购时，遇到几种适合自己口味且价格相当的茶味怎么办？在这种情况下，你应该选择适合自己口味，最耐泡的茶。

我们常常为了选一款好茶费尽心思，最后往往还是难遂人意。其实怎样挑选乌龙茶，还是有章可循的。作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类(又称“青茶”)，在市场上品种繁多。仅铁观音就有清香型铁观音和浓香型铁观音，清香型铁观音又有正味、消青、脱酸等不同口味。武夷岩茶更是复杂，有70多种，撇大红袍、肉桂、开水仙、水金龟、白鸡冠不说，仅近年来很流行的老枞、高枞就能把人搞得一头雾水。

怎样挑选乌龙茶?六招供您参考：

一、看外观

福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。

二、闻香品味

看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型;二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香;三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。

三、观茶汤

一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。

四、看茶渣(叶底)

品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。

五、火味

福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。

六、性价比

品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办?此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。

选购乌龙茶技巧介绍，色香味形辨真假

乌龙茶是茶中极品，是独具鲜明特色的茶叶品类。而要如何选购极品靓乌龙呢?小编带你去看过。

一、嫩度、色泽。

1、嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

二、闻干茶香味。

把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成;较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。

三、干茶的外形，主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。

1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

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3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

四、开汤冲泡。品评的也是色、香、味、形四个方面。

1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。

2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈;陈茶，则呈红褐或暗黑色。