乌龙茶这两种常用的泡法(传统乌龙茶泡法)

在中国主要产茶地区中，福建是一朵奇葩。福建不仅是一个历史悠久的产茶大省，而且在全省各地生产不同种类的茶，如红茶、白茶和乌龙茶。其中乌龙茶最为著名，北起武夷山，南至戴云山，分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大特色茶。

武夷岩茶

品评标准不同

对于闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表；武夷岩茶是闽北乌龙茶的核心茶。除了细分类型的数量不同，在评价标准上也有很大的不同。武夷岩茶以“活、甜、清、香”为主要评价标准，而闽南乌龙茶的代表铁观音则完全相反，以“香、清、甜、活”为主要评价标准。

品饮方式不同

武夷岩茶的民间饮品主要由小罐紫砂朱泥和深杯薄胎组成，配有的杯子最好是高杯，便于闻到武夷岩茶清爽的热香、花香和冷香。前四种汤可以很快很快地倒出，然后一起倒在一个公平的杯子里，这样我们就可以喝出颜色、香味和味道都很好的武夷岩茶。

铁观音汤色

铁观音适合用白瓷放在碗里冲泡，而薄而小而短的白瓷杯则是品茶的最佳选择，可以更快地闻到铁观音的香味和花香。因为铁观音的长条是颗粒状的，最好第一时间用水壶冲茶，让茶叶充分舒展。之后每泡一泡都要沿着杯壁泡成一圈，这样泡出来的茶汤清香绵软，不容易冲泡出苦涩的茶水。

（图来源图库）

安溪铁观音乃乌龙茶极品，还富含各种丰厚的矿物质，是一种健康的饮料！而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除了含有(推荐阅读：：茶叶店怎么经营，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)葡萄糖、果糖以外，尚有多种维他命，以及钙、磷、铁等微量矿物质。那么，铁观音可以加蜂蜜吗？

饮茶能出汗散热，一杯热茶使体内散发的热量相当于茶热量的50倍，此外，茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液作用，解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除了含有葡萄糖、果糖以外，尚有多种维他命，以及钙、磷、铁等微量矿物质，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。根据中医观点，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效。因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳、乏力效果显著。

成人每天可分次饮用100克左右的蜂蜜。如果冲水喝，一勺蜂蜜（约5—10克）可以冲成一杯蜂蜜水（约200—300克），最好用60℃以下温开水冲服，以免其营养成分被破坏。一般是待茶水稍稍晾温后加蜂蜜。蜂蜜茶水宜在清晨、饭前1小时或饭后2小时饮用。夏天冰饮既清凉消暑，又增加食欲。茶叶加蜂蜜不仅增加了茶的适口性，而且还增强了茶中能量，由于蜂蜜和茶叶都有润肠作用，可以加快人体的新陈代谢从而达到排毒养颜的目的，是最理想的天然美容饮品。

铁观音茶加蜂蜜的功效

1、铁观音茶加蜂蜜，容易被人体吸收，促进新陈代谢，养心补血，调节人体神经系统功能。

2、铁观音茶加蜂蜜，具有开胃消食，清热解暑、咽炎喉痛、养阴润燥、减肥美容等功效。

3、病后体弱，肝炎，低血糖、高血压等病人可以经常喝铁观音加蜂蜜茶。

铁观音加蜂蜜的独特茶香味道

1、蜂蜜与铁观音茶的交融，在原有的茶香上，多了一股迷人的蜂蜜香气，拥有更多不同的滋味享受。

2、前三遍的茶水入口含香，略带微甜，三遍过后，蜂蜜茶的品质完全体现。

喝铁观音的人很多，大家也越来越喜欢喝传统工艺铁观音，但是接触过传统制作工艺的人其实并不多，更别说知道如何制作出来的了！今天我们到著名的传统工艺制作产地( 推荐阅读：茉莉绿茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]——祥华，带领大家一睹传统工艺全过程。

1、采摘标准一心两叶，或一心三叶。

2、晒青，在傍晚阳光不强烈时晒。最好不直接放到水泥地板上，以免温度太高烫伤茶青，在竹筛上要经常翻动茶青，以做到均匀晒青，一般以第2叶有点蔫有标准，或是以失水率7%-10%左右为佳。制茶师傅要有足够的经验，晒青不足或过头均不行。

3、摇青，传统手工摇青，古老做法一般不记时，以摇晃次数要计量单位。现在主要采用的是摇青机，有利于准确控制力度。摇青后要静置，静置2.5小时左右，开始第2次摇青，再静置，如此反复摇青4次。第4次摇青静置2小时后的茶青，能看到茶叶明显的发酵情况，边上发红的地方，就是“绿叶襄红边”的形成原因了。发酵过程，当地人叫“走水”。

4、杀青，何时杀青很关键，早了“走水”不足，茶叶可能带青味，晚了可能茶汤劲道不足，这是体现师傅水平的重要环节。杀青后的叶子，要很好的把握出锅时间，把握不好，可能没熟透或有焦糊味道。

5、揉捻机，杀青后第一次揉捻用的工具，适当的揉出茶汁，为后年的揉捻做铺垫（揉掉茶叶芽心部位，茶汤不苦，揉掉发酵过度的焦边，茶汤干净）。塑形。把茶叶用茶巾包起来，通过借助机器，利用力学原理，把茶叶包成很紧结的茶球，这有利于茶叶成型。

6、平板机揉捻，这是一个不仅需要技术，而且费时费力的环节，揉捻过程中，要轻微焙火，否则茶叶很难成形，或做出来的茶叶偏黑。

7、揉捻完，就是焙火烘干了，头次烘焙以电焙迅速焙干，以保证不会产生后续发酵，之后再用炭火文火焙透。

以上就是铁观音传统工艺制作全过程，看起来就这样，但是中间是需要制茶师傅一辈子的经验才能完美把控。什么时候该做什么，该怎么做？这就好比一个中医在看病，望、闻、切、问……经验、经验，必须经验……

一杯好茶很可口，但是制作工程却是复杂又费时费力的……