茶叶制作工艺之祁门红茶

红茶作为我国的传统饮品之一，在经过几千年的饮茶文化熏陶和不断改良之下，已经变得品种繁多，而且不同制作工艺的红茶的口感以及其保健功能都是不一样的，所以我们在选择红茶的时候，还要了解他的制作工艺哦，今天小编就给大家讲讲我国的祁门红茶的制作工艺吧。

祁门红茶茶叶制作工艺是怎么样呢?制作祁门红茶的第一步采摘了，对于祁门红茶的采摘上它的要求是相当之苛刻的，一直以来，现采现制都是祁门红茶的制作规矩，因为只有这样才能保持鲜叶那些中最有益的成分不被流失，在茶叶的采摘上，高档的祁门红茶茶叶是以一芽一叶、一芽二叶来作为原料的，那么茶叶的春茶采摘为6-7批，夏茶采摘为6批，但是秋茶一般很少采摘了。

祁门红茶茶叶制作工艺是分为初制和精制这两大部分的，初制也是行内话，指的就是萎凋、揉捻和发酵以及烘干等工序，然后原本嫩绿的芽叶就会变为紫铜的红色，茶身也会变成条状，这是就会透发出淡淡的香气了，然后再又文火烘培到完全干透。发酵是制作的关键一步，室温一定要控制在30摄氏度以下，只有这样才能确保茶叶的色泽会慢慢自然的转红，完成这个步骤后的祁门红茶就是俗称的“红毛茶”。

接下来就是精制环节了，我们首先要分清楚茶叶的长短、粗细以及轻重，然后进行剔除杂质，这是很考量功夫的事情，完成这一步后的祁门红茶又可以称之为“功夫茶”了。然后还要进行毛筛和抖筛以及撩筛等，最后筛选出来的功夫茶再进行切断、风选、拣剔、等的步骤，最后才是装箱步骤。

看完上述复杂的祁门红茶的制作工艺后，是不是觉得祁门红茶当之不愧的世界四大红茶之一呢。好的祁门红茶，价值不菲，如果大家只是随手一抓的冲泡了事，那未免是糟蹋这著名的祁门红茶，所以我们在冲泡红茶的方法上面，大家也要研究研究啊。

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