祁门红茶的鉴别方法及品饮

祁门红茶，简称【祁红】，官方解释是以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

什么是祁门香？祁门红茶被列为【世界三大高香红茶】之一，祁门红茶的香气，像苹果香，像兰花香，又像蜜糖香，上品茶更蕴含着玫瑰花香，这种特有的香味，被国外不少消费者尊称为“祁门香”。

祁门红茶的鉴别方法

1.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

2.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

5.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

6.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

7.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

8.品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。

祁门红茶的冲泡及品饮

对于祁门红茶来说，好不好喝，冲泡的技巧很重要，泡法不过关，就是浪费了。

先观干茶，色泽乌润，带金毫，条索紧直多锋苗，匀齐干净为佳品。

建议用80-90度水冲泡，更能够体现祁门红茶的蜜甜滋味。

快速出汤，橙红透亮的汤色，让人赏心悦目。

优质的祁门红茶会显"金圈"，即是在杯壁呈现一圈金黄色的光环带。

茶杯凑近鼻尖，一丝甜蜜之意让人渐入佳境。轻启朱唇，茶汤抚慰过每一个味蕾，带给人些许霸道之感，转而迅速觉得甜香蜜意。

叶底色泽红亮，叶片柔嫩，有活性，大约可冲泡7泡以上。