绿茶为什么不能用100℃的水来冲泡

在夏日最佳的喝绿茶季节，汤清叶绿的绿茶用玻璃杯品饮的时候，边看边观赏最为惬意不过了。对于爱喝茶的茶人来说，冲泡绿茶时水温要把握好，过冷泡不开，过热烫坏茶，100℃的水不适宜冲泡绿茶。

绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把绿茶中富含的营养成分破坏掉，在高温下，茶汤容易变黄，滋味也比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。

同时，越是高档优质的绿茶，其茶叶越嫩，如果用沸腾的开水冲泡的话，容易把茶叶烫坏，也浪费了好的茶叶。

所以，绿茶的冲泡水温宜在90℃左右。此温度冲泡的绿茶，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。

绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃，幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡，既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。

茶叶店前言古韵白茶茶叶价格冲泡绿茶的方法：

第一步：首先用少量的热水烫一下玻璃杯，然后根据个人口味置入适量的绿茶冲泡。

第二步：把茶置入杯中后，轻轻晃动杯子，让茶叶在微湿微温的环境下苏醒一下。然后把热水缓缓倒入泡茶杯中，此时手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。

第三步：在品饮绿茶的过程中，千万不要一杯喝完之后再加水，一般都是在喝到半杯的时候加水，这样既不影响口感，又不影响茶汤的颜色。

绿茶饮用注意事项：

1.绿茶冲泡时间为2~3分钟，最好是现泡现饮。