都匀毛尖茶怎么分级别？明前茶最好

　　众所周知，同一种茶的级别都是按芽、一芽一叶、一芽两叶...排序的。而且每个级别的茶价格相差很大。那么

　　1、明前茶

　　清明节前采制的都匀毛尖茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是两个字—“高档”！故、此茶适合送礼、上级、领导为首选。

　　2、谷雨茶

　　谷雨前采制的都匀毛尖茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对都匀毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

　　3、春尾茶

　　春天末期前采制的都匀毛尖茶。经常说雨前茶大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。经常喝茶的人店主推荐！因为自己喝、它实在！

　　4、夏茶

　　夏天采制的都匀毛尖茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡，主要适合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆等，因为它便宜，喜欢喝浓茶的朋友这个其实挺不错的。

　　都匀毛尖手工制作的方法

　　1、采摘

　　采回的芽叶必须经过精心筛选，剔除不符合要求的鱼叶、单片及杂物，置于阴凉通风、洁净的室内摊放2--3小时，厚度3—5cm，鲜叶减重率15%—25%，由鲜活的翠绿转变为暗绿，光泽基本消失，青草气减轻，散发出花果清香，叶质较柔软适度。即可炒制。

　　2、杀青

　　锅温170--190℃，投叶量400—500克，时间3--5分钟，先闷后抖，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。杀青要求为叶色无光泽，不生、不黄、无焦边，无红叶红梗，无死青。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。

　　3、揉捻

　　揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持80~100℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。

　　4、搓团提毫

　　锅温60--80℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

　　以上就是关于对于卖家的介绍了，都匀毛尖与碧螺春非常相似，但仔细辨别，都匀毛尖茶更壮实，滋味更浓清鲜味稍逊。

每天喝茶叶