清茶一盏洗尘心：冲泡绿茶的讲究及特点

清人陆次云说：茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也。

绿茶是我们日常生活中品饮最多的茶，身边茶友大都是放一小撮茶叶入杯底，然后注入沸水。其实不然，绿茶在色香味上，讲求嫩绿明亮，清香醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实从冲泡的茶具到冲泡的水温都是极其考究。

绿茶的冲泡，相比乌龙茶，程序相对简单一些，但第一步都需要温杯，也叫烫杯，这一程序既是为了卫生，也是为了让茶叶在温暖的环境中苏醒过来，以利于茶叶色香味的发挥。烫杯之后，再将合适温度的水冲入杯中，玉露茶一般需要80度-85度的水温，先入水三分于杯中，然后投入茶叶，浸泡20-40秒，使干茶吸涨松弛并提香，最后提壶续冲，将水环杯缓缓注入至七分满。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，芽似枪叶如旗，汤面水夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，鲜嫩如生，这就是我们津津乐道的茶舞。呵呵，冲泡恩施玉露茶时，你还能广州茶叶城区好喝的茶叶老板欣赏到春芽婷婷、春染碧水、春满晶宫三种奇观。

在冲泡绿茶时，我们一般掌握以下三种方法，并根据茶叶的特征来进行冲泡。