懂茶妹说茶｜冲泡绿茶主要有两种方法

绿茶的冲泡，相对其它茶类来说，还是比较简单的——根据条索的紧结程度，可以分为两种方法。然而，无论使用哪种方法，第一步均需要烫杯，这样才能充分激发茶的色香味。饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

一、紧结重实的茶

1、烫杯之后，先将85℃左右的水冲入杯中，然后放入茶叶，不加盖。茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。

2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45关于茶叶沬瓷初见是茶叶品牌吗~55℃之间；若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。

3、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。

这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。

二、条索舒展的茶

1、烫杯后，取适量茶入杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。

2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这是，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。

需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。

3、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。

4、其余步骤，与紧结茶相同。

适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。有些外形介于紧结与舒展之间的，两种方法都可以尝试一下，个人习惯而已。

任何一种茶的冲泡，每个人都会有浓重的个人经验，实践的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的体会？

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