碧螺春新茶和陈茶的区别

洞庭碧螺春茶有着花果的香味，一种非常独特的味道。因此，洞庭西山碧螺春非常受到人们的人喜爱，但是茶都有新茶和陈茶之别。今天，小编就要来告诉大家碧螺春新茶和陈茶的区别。

碧螺春新茶和陈茶的区别1、色泽。洞庭西山碧螺春新茶的色泽是翠绿的、碧绿的，但是茶叶在储藏的过程中会自动地发生氧化，茶叶中的绿色素也会开始分化，这样茶叶的(推荐阅读：六堡茶的泡法，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]色泽就会从当初的碧绿渐渐地变成枯灰无光的样子。并且，随着茶褐素的增多，冲泡之后的茶汤颜色不再清澈，会变得黄褐、混浊。

碧螺春新茶和陈茶的区别2、味道。洞庭西山碧螺春新茶的味道是浑厚醇香鲜爽的，但是陈茶的味道确实比较淡的、没有鲜爽的感觉。这是为什么呢？原因在于碧螺春茶叶中有脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等一些物质，在储存的时候，这些物质有的分化了、蒸发了，而有的变成了不溶于水的物质。碧螺春中本身可以有效溶于水的成分减少了，那么茶汤的味道自然而然地就会变淡了。

碧螺春新茶和陈茶的区别3、香气。不管鉴别什么茶，茶香始终是一个重要的鉴别标准，一般来说，茶香主要是由醛类、醇类、酯类等构成的，而构成碧螺春茶香的有效成分共高达三百多种。不过，这些成分大多数都有这样的特点，就是可以不断地蒸发，也可以氧化成一些其他的化合物，虽然过程比较缓慢，但是在储藏的时候一点一点地发生变化，到最后洞庭西山碧螺春原本的香气就会从一开始的幽香慢慢变得又淡又浊了。这也是洞庭西山碧螺春新茶和陈茶的一个明显区别。

通过我们的介绍，大家知道碧螺春新茶和陈茶的区别了吧，建议大家，将洞庭西山碧螺春买回来之后，如果不能够马上喝完的话一定要好好进行保存，减慢其中一些物质挥发、氧化的速度。不过大家要记住，再好的茶只要是一年以上的陈茶，难免会有一些香沉味晦的感觉，所以大家最好还是尽快饮用。