烘青绿茶什么工艺 烘青绿茶制作工序

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烘青绿茶也是属于绿茶的一种，烘青绿茶的工艺也是特别的精致的，制作工序也是很有讲究的。要根据它的干燥程度还有方式的不同，分为多个不同的种类，这个不同的种类就会有不同的优点和特色。制作的工艺决定着茶叶的品质，下面具体来讲解一下。

烘青绿茶什么工艺 烘青绿茶制作工序

1、杀青

烘青绿茶杀青工艺基本上是与眉茶、还有珠茶是相同的，仅仅在干燥的过程中采用了烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青都是非常的准确。还有揉捻，是要根据烘青茶的耐泡，还有条索的完整特点，揉捻程度来的，揉捻是最好采用分分筛的复揉。

2、干燥

烘青绿茶干燥是要分为毛火烘焙与呈火烘焙的，我们先来说一说毛火烘焙的。毛火烘焙是采用高温薄摊。快速烘干的方法。温度掌控在80-90度之间，每一笼叶子摊3-4斤，中间厚周围薄，再进行15钟的烘干时间，中途翻一次，烘干成六七成干，再摊凉半小时。

3、呈火烘焙

烘青绿茶还可用呈火烘焙，这种方法是采用了低温的烘焙，温度大概是在70度左右，每一笼的茶叶大概是在4-5斤，还要每过十分钟的样子用手去翻炒一次，翻炒的时候手势一定要轻轻的。当茶叶手揉成粉末时，既可以下烘，整个过程大概一个小时左右。

4、摊凉

烘青绿茶干燥完成之后，最后就需要打毛火，还有摊凉。烘茶前半小时，须采用间接火温，上覆盖铁锅。最后就是要把茶叶摊凉，打毛火之后，要进行二十多分钟的薄摊，使水分重新的分布出来。烘青绿茶制作出来是非常的具有香气的，有烘烤过的味道。

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