青针茶怎么做 青针茶的特点

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青针茶是产自我国云南的著名绿茶品种。青针茶色泽青绿，形似银针，因此就有了青针茶这个名字。那么如果想做青针茶该怎么做呢？青针茶又都有什么特点呢？我们下面就来了解一下。

青针茶怎么做

采摘

要想做青针茶，首先要在采摘上下功夫。青针茶的采摘主要是以一个叶芽带上旁边的一片叶子这种为主，也有少量一片叶芽带上两三片的叶子的。这样才能保证泡出的青针茶甘香醇厚。

杀青

采好茶叶之后就要进行杀青的工序了。制作青针茶杀青要用手工的方法，这也是青针茶制作的一个显著特点。如果使用机器则有可能把握不了杀青的程度，进而达不到后续工艺的要求。

初揉

杀青之后再对茶叶进行初揉。杀青之后茶叶还是热的，这个时候要趁热用双手来回揉。揉的时候力度要轻，慢，时间要短。将茶叶初步揉成形。这个时候茶叶有些粘的样子，表面布满汁水。这样就可以了。青针茶的成茶形状如针的特点。初揉的目的就是为了让茶叶形成这个形状打下基础。

做形

经过初揉之后，茶叶就有了一定的形状。接着就可以做形了。做形的目的就是为了让青针茶逐步形成针一样形状的特点。这个工序要循序渐进。先搓揉，把茶叶理成条状。理成条后再进行碾揉，目的是让茶条更加紧致。最后再进行滚揉，滚揉可以让茶条变成细针的形状。

晾干

作形之后，将青针茶针散落摊铺在圆簸箕上，充分晾干。这种晾干还是要给茶叶保留一定的水分。

筛剔

筛剔的目的是保留青针茶的精华，剔除其中有外观不好特点的茶针以及其中的杂质。

补火

筛剔之后留下来的青针茶茶针就是相对比较好的了。这个时候再补火，进一步去除其中的水分，进行彻底的干燥。经过这一道工序，补火之后等茶叶变凉了就变成了可以冲泡的成品青针茶了。

青针茶的特点

做好的青针茶，首先从外观上来看，颜色是呈墨绿色的。形状有针一样的特点。茶叶一根一根像针一样地错落有致地堆放在一起，整体上散发着一股清香。青针茶泡好之后的茶汤色泽明亮，有些许黄绿的颜色。喝上一口，味道鲜而醇，咽下之后各可以感觉到有一股爽咧的滋味在口中回旋升腾。

青针茶是产自云南的特色茶，很适合在现在这个时节饮用。了解到怎么做青针茶以及青针茶的特点之后，想必很多人都会有意去尝试一下这款产自云南的绿茶了吧。

通过我们的介绍，相信大家对青针茶怎么做 青针茶的特点有了更深入的了解，茶文化网将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。