都匀毛尖是绿茶吗？都匀毛尖茶的属性 品质特性

你知道都匀毛尖是绿茶吗？都匀毛尖茶的属性 品质特性吗？这是个大家都比较关心的话题，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

都匀毛尖是中国十大名茶之一，外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香清雅，味鲜浓，叶底葱绿匀整光亮，味儿好，还具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化等几种作用，那都匀毛尖茶是绿茶吗？详细如下！

都匀毛尖茶是绿茶

都匀毛尖是未发酵茶，归属于绿茶类。1956年，由毛主席亲笔取名，别名“白毛尖”、“细毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一都是是中国十大名茶之一。

都匀毛尖产自贵州省南边的都匀市。据历史资料记述，早就在明朝，都匀产出率“渔钩茶”、“雀舌茶”已列入“供品”敬献官府。

都匀毛尖品质特性

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖选用“清明节”前后左右数日内刚冒出的一叶或二叶未进行的叶子，规定叶子猫瘟短薄，葱绿匀齐。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，茶汤颜色光亮清亮。

毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿纯鲜、香醇、回甜，从外观设计上看则匀整、嫩绿有光泽度、白毫显著。

都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，茶汤颜色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计匀整、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽头肥硕。

都匀毛尖的加工工艺

1、採摘

採摘规范为一芽一叶初展，长短不超出2.0公分，一般炮制500克高級毛尖茶约需5.3~5.6万只芽头。采回的芽叶务必历经用心拣剔，摊晾1~2钟头，表层水份挥发整洁就能炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、整形美容、提毫、提香、风干等工艺流程。毛尖茶的制做，全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制，一气呵成。

2、茶叶杀青

提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？有什么区别？那个，下面我们来继续深入介绍。

说白了高溫茶叶杀青，也并不是越高越高，不然青叶非常容易焦躁，造成烟焦气，危害质量。投叶前的锅温要做到大白天看底锅发白，夜里看底锅发红，手背驰锅7寸上下有被热灼手觉得。茶青入锅后如听见噼噼啪啪轻度爆裂声为适当。

3、揉捻

锅温维持在65℃上下，用一只手或两手沿锅边翻开茶叶放置两手，揉半个月即抛，推动水份收敛。揉捻时手式方位自始至终一致，用劲要轻，防止芽叶断碎，或茶汁揉有过多，造成烧焦、结块。

4、养颜美容

养颜美容是都匀毛尖茶外型评定优劣的关键要素。养颜美容溫度一般在70℃上下，将茶叶逐团握于手掌心中，沿揉捻时的同一方位稍稍用劲揉搓4~5周，促进茶叶打卷。应多揉少抖，防止茶叶缺水减脂太快没法制成独有样子。观查茶叶已成形，白毫刚开始显出就能。

5、提毫

提毫是都匀毛尖茶制做的关键因素。锅温75℃上下，两手轻握茶叶逐团柔和4~6周轻抖一次，这般不断，5~6周就能。少提，绝不及时，多提，茶叶易碎。時间应操纵在3~5分鐘。

6、提香

锅温在提毫的基本上提升5~10℃，两手在锅内要轻、快滚动，使每一芽头都能触碰锅面，避免茶叶出泡、(推荐阅读：绿茶冲泡方法，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]焦边，時间以2~5分鐘为宜。

7、风干

锅温45~50℃上下，将茶叶匀称薄摊于锅边，滚动多次后，触感茶叶刺手，用手指头搓压会破裂成末就能出锅。

综上所述，都匀毛尖归属于绿茶，因茶叶刚出生的嫩叶茸毛布满，而称作“毛尖”，全国性较著名的毛尖茶有信阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖、鹿苑毛尖等，最该品味！

通过我们的介绍，相信大家对都匀毛尖是绿茶吗？都匀毛尖茶的属性 品质特性有了更深入的了解，茶文化网将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。