邂逅黄茶，才知它是绿茶多了一道”闷黄”工艺的产物

有一次参加退休科的组织教育活动，途中在青龙山锦绣山庄休息。

这个地方位于四川省广元市旺苍县木门镇。

在别墅前，我看到了一个巨大的紫砂”茶壶’雕塑，上面有四个金色的大字”广元黄茶’，这让我对这个奇怪的地方和奇怪的茶产生了兴趣。

我们聚集在山庄的走廊里喝茶休息，山庄的主人为大家准备了一大壶广元黄茶。在给我们倒水泡茶的同时，他饶有兴趣地介绍了黄茶的优势、发展历程、种植规模和经济效益。他兴致勃勃地讲话，我们聚精会神地听。一边听，我一边专注的看着正在泡黄茶的玻璃罐。

准备冲泡广元黄茶

没泡过的黄茶，绿中带黄，绿中带黄，油光发亮。放入玻璃罐中，冲入沸水。芽尖被冲上水面，悬空竖立。下沉时像雪花一样落下，沉入杯底，看起来像出土的新鲜竹笋，又像刀剑。不一会儿，壶里的茶叶开始显示出她美妙的姿态，叶子卷曲，均匀展开，呈鲜黄色。过了一会儿，汤又黄又绿，清澈明亮，非常漂亮。

老板拿来一个纸杯，给大家倒了一杯。锅里的水是干的，开水倒进锅里。黄茶直立，上下跳跃，如在壶中起舞。再次冲泡架设后，汤色仍为杏黄清亮，滋味甘甜鲜爽，香气淡雅扑鼻。

我拿起纸杯，闻起来很纯。有一股烤玉米的味道。我觉得这种味道只有用独特的手法才能找到。入口即饮，既有绿茶的鲜度，又有闷黄产生的甜度。一杯下肚，喉甜绵长，香气转齿间，如清凉的山风，沁人心脾。

我喝绿茶和红茶很多年了，但是第一次喝黄茶。没想到她的品味这么美。于是我回味绿茶和红茶的味道，觉得这种黄茶和红茶绿茶不一样。就颜色而言，绿茶陈年后颜色会变黄，但颜色是黄色和深色；黄茶的干茶和冲泡的叶子都是黄色的。就口感而言，黄茶浓而不涩，醇香爽口，啜饮时喉腔感觉顺滑醇厚。

茶园

我起身走进茶园。茶树茂密，树叶郁郁葱葱。为什么茶会变成金黄色？为什么汤变成橘黄色，汤底变成谷黄色？手机百度说，黄茶的诞生其实是一个美丽的误会。

相传茶人在炒绿茶的过程中没有掌握得当，导致闷黄现象，造成汤黄、叶黄。本来，黄茶的诞生是由于一个不经意的失误，产生了一种新的茶叶。炒绿叶闷在锅里会变黄，炒绿茶也一样。杀青时少闷少抖，杀青后及时摊开堆厚可能会显得闷黄。但是茶的味道没有绿茶那么绿，而是又甜又甜，所以故意”黄’。

也可以说，黄茶是绿茶经过抑黄过程的产物。据报道，黄茶产量不高，是珍贵的茶。具有提神、消除疲劳、降脂、健脾和胃的功效。没想到不期而遇的爱上了黄茶。观其色尝其味，既有眼又有口，就像丰子恺说的，口味叫”次味’，眼视叫”高视’。我觉得，在视觉满足的情况下，是我们的口味。

汤色橙黄的广元黄茶

生长在米仓山的广元黄茶与传统黄茶完全不同，是绿茶风味与传统黄茶风格相结合的新一代黄茶。一般黄茶的三黄是干茶黄、汤黄、叶底黄，广元黄茶是”三黄三绿’:形金绿，滑匀；汤色黄绿色，清澈明亮；瓶子

绿茶清新怡人，很多人都喜欢喝，那么我们在保存绿茶的时候应注意什么呢?下面小编来为你总结一下。

一、忌潮湿

存放绿茶时要注意环境的潮湿度，相对湿度在60%较为适宜，由于绿茶含有一种叫做疏松多孔的亲水物质，所以具有很强的吸湿性，所以保存绿茶要忌潮湿。

二、忌高温

绿茶茶叶的最佳保存温度为0℃―5℃，如果温度过高会破坏绿茶中的营养成分，大大降低了绿茶质量。

三、忌阳光

绿茶在受阳光照射后其内在物质会起化学反应，使绿茶品质变坏，建议将绿茶保存在透明塑料袋中或者玻璃容器。

四、忌氧气

绿茶中的维生素c、叶绿素、醛类等物质容易与空气中的氧结合，接触氧气的绿茶颜色会变深，而营养价值也会大大下降。

五、忌异味

异味是保存茶叶的一大禁忌，因此，绿茶不能和有异味的东西保存在一起，否则那些有异味的物品就会吸收绿茶的香味，喝起来就没那么清甜了。

上面就是保存绿茶的五大禁忌，爱茶人士们一定要记住了。

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(推荐阅读：：苦丁茶产地，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)绿茶购买回来后必须选择好的保存方法才能保证每天喝到新鲜绿茶。但是绿茶的保存不是容易的事情，那么绿茶应该怎样保存呢?其实绿茶的保存和贮藏的方法有两类：专业保存和家庭保存。下面来看看这两种保存方法和保存的时候需要避忌的。

一、绿茶家庭保存方法：

1、瓦罐储茶法。用陶罐装茶。减少空气进入茶罐内。隔绝空气。

2、罐藏法。装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性等都可作为容器。取用方便。

3、塑料袋贮茶法。选用包装袋，但一定要密度高、高压、厚实、强度好、无异味。

4、热水瓶贮茶法。用热水瓶保存，可以是保温不佳或者废弃的热水瓶。但一定要密封。

5、冰箱保存法。也是将绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。

二、绿茶专业保存方法：

1、石灰块保存法。用陶罐装，储存原理：减少空气交换量。

2、碳贮法。盛茶器具为瓦罐或者小口铁皮桶，密封。再加入适量的碳。

3、绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽装入镀铝复合袋，热封口，抽空气。保存量大、时间久。是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。

那么绿茶的保存有什么需要避忌的呢?

绿茶保存避忌：

1、忌潮湿。保存茶的时候切忌不能让水分进入茶叶内，如果茶叶潮湿的话就会变质，茶的味道就会大打折扣了。

2、忌高温。茶叶遇到高温会变其性质，茶叶的性质变了，茶就不再好喝，就没有茶味了。

3、忌阳光：阳光对茶叶的影响很大。茶叶晒得太多阳光就会变得干燥难以泡出香醇的味道来。

4、忌氧气：氧气与潮湿的意义一样，会使储存的茶叶过快氧化，变质。

5、忌异味：若用冰箱保存法会比较容易走入异味，若茶叶中有了异味，泡出来的茶肯定没滋味。

以上就是小编为大家总结的绿茶保存方法：家庭保存方法和专业保存方法，还有保存避忌。爱茶之友赶快保存吧。

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