绿茶有哪些保存方法？保存有哪些禁忌？

绿茶，是我国的六大茶类之一，是属于我国的第二大茶类之一，绿茶，属于未发酵茶，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥等功效。

绿茶

绿茶6种保存方法

1.石灰保存法

把生石灰装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后我们用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后都要及时更换。

2.碳保存法

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶的茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

3.冰箱保存法

把绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，不然会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

4.罐保存法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或者方或圆或扁或不规则性，重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取同方便。

5.塑料袋保存法

选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后放置于食品袋内，封口即成。

6.热水瓶保存法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡把口封了。

绿茶保存的5种禁忌

1.忌高温

绿茶的叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

2.忌潮湿

绿茶的茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，都超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

3.忌异味

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。所以，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。 

4.忌氧气

绿茶的茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，然后，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

5忌阳光

阳光会促进绿茶的茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受到日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。