龙井茶冲泡技法及其步骤

　　茶，在中国人的生活中不仅仅是饮品，更是一种生活态度，邀几位好友到家中品茗，聊聊生活情趣，在古时也是人们社交的方式，尤其是绿茶，碧绿澄澈的茶水、飘荡起伏的茶叶随水流变换方向，最终或漂于水上，或直竖在水底，更是人们随遇而安的心境，因此，下面小编就给大家介绍一下龙井茶冲泡技法及其步骤吧！

　　方法1、上投法

　　准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶；静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态；茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受，最后举杯品饮。

　　方法2、中投法

　　准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后，加满开水；举杯品饮。

　　方法3、下投法

　　准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶；加入少许适温开水；拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展；待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水；等待茶叶溶出茶汤；用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均；倒入小茶杯中品饮。

　　龙井茶的冲泡步骤

　　1、冲泡器具的选择：应选择口径大而浅的冲泡器具，口径大身子浅的杯子，则水温容易下降，不易把茶叶闷黄，又便于发挥其香气。如瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，

　　2、择水：水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。明代张大复在《梅花草堂笔记》中更是明确的说明：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的，滋味更醇正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度。若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。

　　3、冲泡水温：用85°C左右的水冲泡最为适宜。茶与水的比例也很重要，1：50（1克茶叶用50毫升水）最为合适。在冲泡龙井时，首先要在杯中倒入三分之一的水进行浸泡，直到茶叶散发出淡淡清香以后，再沿着玻璃杯边倒水至七八分满。如此这般冲泡出来的龙井浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。

　　4、冲泡次数：龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品时会感觉清淡，需细细体会，慢慢领悟，切不可囫囵吞枣，非下功夫不能领略其香味的特点。

　　5、冲泡时间：约半分钟后，马上品饮。时间，各人把握，要点只在品饮“及时”，而不使茶味过苦过涩，茶汤剩1/3左右，再加水，饮过三次，就可弃去。

　　龙井鲜叶等级区分

　　西湖龙井鲜叶分五级：特、一级、二级、三级、四级

　　特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶,芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5cm。

　　一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。

　　二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等,芽叶完整，芽叶长度不超过3.5cm

　　三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。

　　四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶不超过50%，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5cm。

　　龙井茶鉴别品质的方法

　　一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。

　　二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

　　西湖龙井鲜叶等级区分西湖龙井茶品质等级区分

　　三嗅：嗅闻干茶香气的高2017精品茶叶冲煮大赛低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

　　四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

　　总之，西湖龙井茶属绿茶，对于绿茶品饮效果，取决于冲泡三要素（水温、时间、技艺）。水温过高，容易使茶叶闷黄；开汤时间过长，会使茶汤过苦过涩；冲泡技艺不当，不能保证西湖龙井的鲜爽程度和香气。