冲泡蒙顶甘露的技巧

　　“扬子江中水，蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意颇深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得。因此，古往今来人们一直对“蒙顶茶”爱慕之至，赞语不绝，那蒙顶甘露怎么冲泡呢？相关的介绍如下！

　　1、温度

　　冲泡蒙顶甘露的水温在80摄氏度左右，一般来说嫩度较高的茶叶冲泡温度就低一些，比较粗老的茶叶，冲泡温度就稍微高一些；

　　2、茶水比

　　蒙顶甘露的茶水比约为1/60~1/50，具体投放多少茶叶，还是要根据每个人的口味进行调整；

　　3、冲泡次数

　　蒙顶甘露一般冲泡三泡左右为好，三泡以后的茶汤无论从营养价值还是口感滋味上都要大打折扣；

　　4、茶具选择

　　一般选用玻璃杯冲泡蒙顶甘露，在保证不会焖熟茶叶的同时，还能够欣赏到蒙顶甘露在水中上下起伏的曼妙舞姿。

　　蒙顶甘露冲泡方法

　　一、上投法：

　　适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的蒙顶甘露叶

　　1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

　　2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

　　3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　二、中投法：

　　适用于冲泡大多数蒙顶甘露叶

　　1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。

　　3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

　　三、下投法：

　　适用于条索松散、嫩度不高的蒙顶甘露叶

　　、烫杯后在茶杯中倒入适量的蒙顶甘露叶。

　　2、加入少量的开水，然后摇动杯子使蒙顶甘露吸收水分，然后自然展开。

　　3、待蒙顶甘露叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。

　　4、待蒙顶甘露汤温度不烫嘴时就可以品饮了。

　　蒙顶甘露的特征

　　紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整；汤色碧清微黄，清澈明亮；茶汤似甘露，香馨高爽，味醇甘鲜，浓郁回甜。沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。白居易有诗云：琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。文彦博有诗云：旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。

　　采摘细嫩，于春分前采摘，约一厘米长的独芽，或一芽一叶初展为上品。制法工艺为“三炒三揉”制法，在加工过程中加入了揉捻工艺，使茶汁外溢，附着在表面，入水一泡，便垂直下沉，和普通的绿茶相比，滋味也更加鲜嫩醇爽。

　　蒙顶甘露功效

　　1、茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，日本奥田拓勇实验结果证实，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍。

　　2、儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制斑状增生，降低纤维蛋白原，抑制动脉粥样硬化。

<描写茶叶蛋的句子p>

　　3、茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

　　4、茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

　　5、茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

　　6、咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，起到提神益思、清心的效果。

　　7、咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　8、咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

　　9、含氟量较高，茶汤为碱性，可抑制人体钙质减少，有益于预防龋齿、护齿、坚齿。维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮用，对减少眼疾、护眼明目均有积极作用。

　　总之，蒙顶甘露是高山茶，适合采用上投法冲泡：在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的开水，然后再取适量茶叶投入（茶水比控制在1：50左右，也可以根据情况调整），待茶叶在杯中下沉并且伸展开后，先观其外形，大概3、4分钟后再细细品尝，感受蒙顶甘露的独特魅力。