西湖龙井茶怎么冲泡

　　西湖龙井茶，作为我国十大名茶之一，本应是众人皆可品饮的寻常茶饮，却因身价引来争议成为茶中的奢侈品，老百姓只能望而却步，事实上，作为一种高品质的茶叶，合理的冲泡是很关键的，相关的介绍如下！

　　1、备具：根据西湖龙井茶的品质或个人喜好放置好透明玻璃杯或陶瓷杯。

　　2、水温：水烧开至85~90℃左右，备用(切忌不可用100℃沸腾中的水，以避免茶叶滚坏，且冲泡出苦涩的味来)。

　　3、投茶泡茶：在此须向大家说明西湖龙井茶的投茶泡茶的顺序可以分为上投法、中投法、下投法，大家可根据自己的兴趣选择一种或每一种都尝试一下。

　　(1)上投法：首先在杯中倒入适量的85~90℃左右的水，然后投入约3~5g克西湖龙井茶叶(亦可根据个人口味定)，待茶叶在水中伸展婀娜的身姿，等到杯中呈现汤明色绿时，轻抿一口齿颊留香。

　　(2)中投法：首先用刚烧开的水温杯，倒出水;取西湖龙井茶叶约3-5g置于温好的杯中，用85℃左右的开水冲泡，高提水壶冲入适量的水(约五分之一)，以覆盖所有茶叶为佳，浸润茶叶均匀受热，摇香30秒左右。再用悬壶高冲法注下七分满的开水，35秒之后，一杯清纯甘鲜，淡而有味的西湖龙井茶就OK了。

　　(3)下投法：首先用刚烧开的水温杯，倒出水。取西湖龙井茶叶约3-5g置于温好的杯中，加入适量温开水覆盖所有茶叶，温开水以85℃左右为宜，摇动使茶叶完全濡湿，让茶叶慢慢舒展开来。注入九分满的温开水，以杯盖轻拨茶汤使茶叶均匀溶出茶汤。用心灵去感悟杯中清幽淡雅的茶香，感受春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。西湖龙井茶冲泡过程中茶与水的比例要恰当，通常为1：50(1克茶叶用50毫升水)，同样可以根据个人的喜好适当的调节冲泡水量，调节茶汤的浓郁度。

　　4、饮茶：当杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

　　喝西湖龙井茶功效

　　1、茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、西湖龙井茶的功效可以提高工作效率。

　　2、茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿功效，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿功效能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的功效。

　　5、茶中的茶多酚和鞣酸功效于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死

　　6、茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解功效。

　　7、茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，西湖龙井的功效提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　8、茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌功效，功效较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素，这是西湖龙井茶的功效最具特色的一点。

　　西湖龙井茶是浙江省特产

　　西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具体产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。

　　西湖龙井制作工艺

　　传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

　　1、鲜叶摊放

　　刚采回的鲜叶，需在阴凉处薄摊，厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后，自然挥发掉多余的水分，减少苦涩味，增进茶香度，增加氨基酸含量，保持其鲜爽，同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿，外形光洁，不结团块，色、香、味、形俱全。

　　2、青锅

　　将摊放后的鲜叶放入锅中，用手将其炒干，这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内涂抹少许炒茶专用油，投入一定量经摊放过的鲜叶，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮，大致需12—15分钟。

　　3、回潮

　　把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片，历时40—60分钟。

　　4、辉锅

　　回潮后的茶叶倒入锅中，进一步炒干成型，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅，叶量约为150—250克，锅温为60摄氏度——70摄氏度，大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。

　　5、干茶分筛

　　用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

　　6、挺长头

　　把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。

　　7、归堆

　　将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

　　8、收灰

　　炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰，作为干燥剂)的缸中加盖密封，封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。

　　如何泡西湖龙井茶？茶具、水温、时间三者缺一不可，正确的掌握这三点，相信您也能泡出一杯色绿、香郁、味甘、形美的西湖龙井。