绿茶的功效与作用及冲泡方法
绿茶，有着"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点，对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道，相关的介绍如下！
1、绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
2、绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
3、绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
4、绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。
5、绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
喝绿茶禁忌：不建议喝绿茶的
1、肠胃寒凉的人：胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。绿茶属于未发酵茶，其茶性也偏寒，加上绿茶内含物丰富，比如茶碱咖啡因等，对肠胃有一定的刺激作用，所以，肠胃不好的人建议不要空腹喝茶，不宜喝过多过浓。而且对于平时肝胃不好的朋友来说，最好不要喝绿茶，因为绿茶里面含有咖啡碱，这些成分对胃部会造成很大的刺激，同时想要更好的分解咖啡碱，还需要通过肝脏才行，如果平时肝胃不好再去喝绿茶的话，很容易对肝胃组织造成伤害。
2、贫血患者：对于贫血的朋友来说，最好不要喝绿茶，因为绿茶里面有许多的鞣酸，这种成分跟铁相融合在一起就会出现不容易溶解的物质，从而让身体里面无法吸收更多的铁元素，本来贫血的朋友就应该多补铁才行，如果在喝绿茶的话就会让病情变得更严重。
3、忌用绿茶服药：茶叶本身会解掉一定的药性，绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以建议茶叶不要和药一起服用。
绿茶冲泡方法，虽然程序简单，但也大致可以分为两种：
一、条索紧结的绿茶
1、先烫杯，后添水，最后投茶。让茶叶慢慢沉落，自然舒展。一段时间之后，当茶汤温凉适口，即可品饮，算作一泡。
2、第一泡的茶汤若余留三分之一，则可续水，算作二泡。对于茶叶肥壮的茶来说，二泡正是最佳品饮的时候，能回甘留韵，齿颊生香，余味无穷。
3、当茶叶饮至第三泡，一般味道就淡了。
4、在茶叶评审中，泡这类的茶以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度在45℃至55℃之间为宜。若高于60℃，则容易烫嘴，低于40℃，则香气较低，味较涩。所以，把握好时间是关键。
这样的泡法适合于碧螺春、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。
二、条索松展的绿茶
1、先烫杯，后投茶包茶叶累吗，最后冲水适量，至杯体三分之一为止。
2、最好不要直接冲泡，而是沿杯边注水;遇盖碗则将盖子反过来贴在杯边，以水注盖，使其缓流而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满即可。
4、这样的次序不会让茶叶浮于表面，得不到浸染，散不出香气。
5、这样的泡法适合于六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等绿茶。
喝茶要要好茶，鉴别方式如下：
1、色泽
绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色。如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮;若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。
2、香气
绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，有霉气等异味的为变质茶。
3、口味
上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津。粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。
4、外形
好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;好的珠茶，颗粒圆紧、均匀。
无论你行至江南，还是湖北，无论你走到安徽，还是四川，心有两大绿茶冲泡方法，便能畅饮无阻了。
不管走到哪里，都有人喜欢饮绿茶。没办法，它就是这样吸引你。然而，各地绿茶不一，喝出来的感觉也因之不同。