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烘青绿茶加工工艺,烘青绿茶的种类

2021-01-09 12:10:11热度:215°C

  众所周知,烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮,那烘青绿茶加工工艺是什么大家知道吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!

  1、杀青

  杀青的目的和方法,与炒青绿茶基本相同,无甚差异。

  2、揉捻

  由于烘青绿茶绝大部分内销,要求耐冲泡,条索完整。因此,揉捻程度要比炒青绿茶轻些,为了保持条索完整而又紧结,揉捻中最好采用分筛后,筛面茶短时复揉的方法,老嫩混杂的原料,其效果尤为显著。

  3、干燥

  烘青绿茶干爆工序,采用烘焙的方法,分为毛火与足火。

  4、人工烘焙

  人工烘焙是在专用的蔑质焙笼上进行的,也可自备小型烘房中进行。

  5、摊凉

  打毛火后,须进行20~25分钟的薄摊,使水分重新分布。

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  打起火则采用“低温侵烘”,温度由70℃左右逐渐下降到60℃左右。每笼摊叶2~2.5千克,每隔5~8分钟翻焙一次,待手捏茶叶成粉末时,即可下烘,完成烘青绿茶的手工作业。

  7、机制烘青

  所谓机制烘青,就是绿茶的干燥作业借用烘干机完成。烘干机的种类有手拉百页式烘干机和自动烘干机2种。

  8、打毛火

  手拉百页式烘干机,烘前半小时把火烧好,然后开动鼓风机,使热空气进入烘箱。

  9、自动烘干机

  采用自动烘干机,茶胚由输送带自动送入烘箱,每分钟上叶3~4千克。

  烘青绿茶的种类

  1、普通烘青绿茶

  普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地。主要品类有,福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。这类绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶。花茶是我国内销量较大的茶叶品类。

  2、细嫩烘青绿茶

  采摘细嫩芽叶精工制作而成的行情绿茶统称细嫩烘青。大都数细嫩烘青条索紧细卷曲,白毫显露,色绿。香高,味鲜醇,芽叶完整。不少制作精细的细嫩烘青都属名茶之列。例如:黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、敬亭绿雪、华顶云雾、天目青顶、雁荡毛峰、高桥银峰、永川秀芽、羊艾毛峰、莲心茶、仰天绿雪、翠螺等。

  以上就是关于烘青绿茶的介绍,总的来说,烘青绿茶初制工序分为杀青、揉捻、干燥三个过程,每一个的加工步骤都有着严格的要求!


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