三杯香茶产自哪里

　　三杯香产于浙江泰顺——浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，造就了产茶的优越自然条件。而“三杯香”是泰顺县茶叶的主导产品。开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶。

　　三杯香茶产地环境

　　1、土壤地貌

　　浙江省泰顺县地处华夏古陆的东南部，出露地层为中生代的侏罗纪火山岩石和白垩纪火山沉积岩系。海拔高度150—1620米以上，海拔1000米以上的最高山峰白云尖海拔1611.3米。境内均属丘陵山区，山势连绵起伏，层峦叠嶂，地势高差悬殊，沟壑纵横，有纵横交错的大小溪流百余条，呈“九山半水半分田”的地理格局。泰顺土壤随地形地貌的不同各不相同，土壤类型以红壤类、黄壤类为主，有机质含量1.0—4.33%，全氮0.092—0.184%，全磷0.010—1.016%，全钾1.025—2.29%，pH值4.5—6.5，适宜茶树生长。

　　2、水文情况

　　泰顺县境内有大小溪流百余条，分属飞云江、交溪、沙埕港、鳌江四大水系，水域面积86.6平方千米，水系水质良好。

　　3、气候条件

　　泰顺县近海多山，属亚热带海洋型季风气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，春夏水热同步，秋冬光温互补，高山云雾弥漫，低山空气湿润，夏无酷暑，冬无严寒，大气清新，环境无污染，素有“浙南春城”之誉。年均气温17.80℃，年均降雨1991.7毫米，年日照时数1759.2小时，太阳辐射量101.96千卡/平方厘米，有效辐射量49.98千卡/平方厘米，≧10℃的有效积温4999.7℃以上，昼夜温差大，无霜期242天，年均大气相对湿度83%，全年大气环境质量达到国家一级标准（GB3095）。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为茶树生长提供了理想的自然环境。

　　三杯香茶制作工艺

　　鲜叶采摘：采摘的时间为2月中旬至5月中旬。

　　采摘标准：特级一芽一叶初展至一芽一叶；一级一芽一叶至一芽二叶；二级一芽二叶至一芽三叶初展。

　　工艺流程：摊青→杀青→揉捻→二青→三青→煇锅。

　　（1）摊青：摊青厚度不超过20厘米，摊青叶失水率在10%至15%。

　　（2）杀青：杀青程度以减重率控制在40%。

　　（3）揉捻：揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%，成条率达60%至80%为宜。

　　（4）二青：采用高温快烘法，风温95℃至115℃，摊叶厚度2厘米，时间一般8至12分钟，含水率在40%至45%下烘回潮。

　　（5）三青：炒至含水率在20%左右时，出锅回潮。

　　（6）煇锅：锅温90℃至100℃，炒至条索紧结，足干（即含水率5%至6%），出锅及时摊凉。

　　三杯香茶品质特征

　　三杯香茶属于炒青绿茶之列，其品质具有细紧苗直、大小均匀、色泽油润、清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄绿的特点。

　　三杯香茶生产情况

　　2008年，泰顺县有茶园面积近6万亩，年产茶叶6000余吨，产值超亿元，是全国百个重点产茶县之一、全国茶叶出口基地县。先后涌现出产、加、销为一体的省级农业龙头企业2家，市级“百龙工程”农业龙头企业4家，茶叶专业合作社15个，省级示范茶厂2个，通过QS认证茶厂13家，建立省、市级农业标准化示范项目7个，初步形成了以企业+专业合作社+农户的茶叶产业化体系，茶叶生产逐步由“数量型”向“质量效益型”转变。全县茶叶行业累计获省著名商标和市知名商标9只，省、市名牌产品7个。

　　2009年，泰顺县有茶园面积6.5万亩，年产茶叶3000多吨，是全国三大绿茶之———“温绿”的主产区。

　　2014年，泰顺县茶园面积7.19万亩，茶叶年总产量2590吨，共有通过工商登记的茶叶企业86家，茶叶专业合作社60家。品牌价值已达7.16亿元。

　　2018年，“三杯香”在中国10多个省份20多个大中城市建立茶叶经销窗口100多个，专卖店20余个，商务平台商铺8家，从业人员达1000多人，产品出口西欧、中东、非洲和德、法、美等国，品牌价值达11兰溪柏社乡茶叶.39亿元。