六安瓜片是哪里的茶？

　　说到六安瓜片产地，那毫无疑问，六安瓜片产于安徽省六安县，外形似瓜子，呈片状。实际上这句话还不够准确，六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县，以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质量最高，故又称“齐云名片“！具体如下！

　　六安瓜片主要产地就是革命老区原六安县(裕安区山区)和金寨县，两县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养丰富，是我国绿茶中不多的不采梗不采芽只采叶的片茶。

　　六安瓜片的特征

　　六安瓜片炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

　　六安瓜片的传说

　　齐头山是大别山的余脉，海拔804米，全山为花岗岩构成，林木葱翠，怪石峥嵘，溪流飞瀑，烟雾笼罩。山南坡上有一石洞，处于人迹罕至的悬崖峭壁之上，因大量蝙蝠栖居，故称为蝙蝠洞。传说洞口曾有“神茶”，有年春天，一群女子结伴上齐头山采茶，其中一人在蝙蝠洞附近发现一株大茶树，枝叶茂密，新芽肥壮。她动手就采，神奇的是茶芽边采边发，越采越多，直到天黑还是新芽满树。次日她又攀藤而至，但茶树已然不见，于是“神茶”的美谈就传开了。

　　六安瓜片的茶史追溯

　　史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清。自明嘉靖三十六年(1557)到清咸丰(1851～1861)三百年间，六安瓜片被列为贡品。明代徐光启《家政全书》中记载：六安州之片茶，为茶之极品。

　　清朝咸丰帝的懿嫔（即慈禧）生下了载淳。咸丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中规定，慈禧从此便可享受更高一茶叶销售工作情况级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有：每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。

　　六安瓜片的制作工艺

　　六安瓜片在我国名茶中独树一帜，其采摘、扳片、炒制、烘焙技术皆有独到之处，品质也别具一格。

　　六安瓜片在4月下旬至5月上旬采制，采摘标准为开面的一芽二、三叶。制法分板片、炒片(杀青)和烘焙三道工序。扳片是片茶的特有工序，用手将梗、叶分离，老嫩叶分开，以便分别炒制。炒片分生锅与熟锅。生锅温度高，起杀青作用；熟锅温度低，兼有整形作用。炒时用小扫把轻推着叶片散开，沿锅壁转动均匀着热。熟锅要适时拍打，固定片形。

　　炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。其时热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘培技术中别具一格的“火功”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热用镀锡铁皮筒或白铁筒装实，并加盖用锡焊密封。

　　综上所得，六安瓜片产地在金寨县的齐头山、响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区的黄涧河、双峰、龙门冲、独山；霍山县的诸佛庵一带！其中金寨县齐头山所产“齐山名片”是六安瓜片之极品！