碧螺春的等级有哪些?碧螺春的特级茶怎么区分?
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加,即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶,当地人就不叫碧螺春了,而叫炒青。
碧螺春的等级有哪些?
特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改为单芽。
特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。
特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。
一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
碧螺春的特级茶怎么区分?
很多人一定听说过,洞庭山茶农说起过独芽碧螺春,亦或者是一芽一叶碧螺春,两芽一叶碧螺春,但大伙对这个独芽,一芽一叶定义下的碧螺春不是很清楚,因为大伙经常听到的是特级,一级碧螺春,二级碧螺春的叫法。
其实我们一直认为碧螺春的好坏不能从碧螺春的命名来区分,辨别碧螺春好坏的基础,芽原材料是第一步。
碧螺春如果炒制工艺(炒茶师傅技艺)相差无几的情况下,茶叶的嫩芽越小,越精细,价值就越是上层。
芽尖碧螺春
独芽(牙尖)碧螺春,顾名思义就是只有一个芽而制成的碧螺春。
独芽采摘的时间一般在明前的头几天,那时候茶树微微报出新芽,独芽一般多为孕育了一个冬季的嫩芽,芽很厚实,很小,很嫩。一斤洞庭碧螺春干茶至少要7万个嫩芽左右,用其制成的碧螺春,茸毛多,冲泡出来形美,而且甘醇,虽然茶汤没那么浓,但回味绝对好,果香味也是最好的。
一般列为极品碧螺春,炒制好的成品,多伴为特一级碧螺春,价格不菲,起价在1500元/斤,最高的时候卖到上万一斤。
独芽碧螺春产量很少,往往是几户农户一天采摘加起来精心挑拣才能制成一斤独芽碧螺春。价格如此之高也不为过。
一芽一叶碧螺春
一芽一叶,又为“一旗一枪”,也就是一个茶芯和一个茶叶组成的碧螺春青叶,这个形态下的碧螺春青叶,多伴为明前茶,产量也不是很高,独芽是只采一个芯,而一芽一叶的茶就是连同旁边的一片叶子也采下来的。优质碧螺春多伴为一芽一叶以上,一芽一叶以上的碧螺春都是经过挑拣的。挑拣后的碧螺春嫩青叶做成碧螺春,茸毛甚多,茶叶纤细,微微初绽,冲泡后的茶汤果香味十足,形美,味美,回甘好,茶汤相对浓一点。用一芽一叶制成的碧螺春多伴为特二级碧螺春和一级碧螺春。
价格也相当的不菲,批发价格都在1000元/斤以上!一芽一叶制成的碧螺春,多伴也是经过精心挑拣,用心炒制的,相当“吃”人工,所以价格高也是正常的。