龙井茶用多少度的水

　　众所周知，龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感，那龙井茶用多少度的水冲泡呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

　　高档名优绿茶，一般不用沸水冲泡，应用80℃~85℃为宜(沸水冷却)。大宗红茶、花茶，可用90℃~95℃开水冲泡。乌龙茶、普洱茶原料并不细嫩，用茶量也较大，须用刚沸腾的开水冲泡。

　　根据茶叶的嫩度及茶条松紧度，分别采用“上投法”和“下投法”。上投就是先冲水后投茶叶，适用特别细嫩的茶叶，如碧螺春、径山茶等。下投就是先投茶后注水，适合茶条松展的茶叶，如六安瓜片、太平猴魁等。

　　龙井茶的冲泡攻略

　　1、选用容量约为300ml玻璃茶杯，按照1：100的茶水比例，取3g龙井茶投入杯中。（也可根据自己的口感适当调整投茶量。）

　　2、先加三分沸水，约占杯1/4。（很多绿茶的冲泡讲究85~95℃的热水，其实顶级的绿茶，用沸水更能激发茶叶的香味，口感更好。）

　　3、微晃茶杯，温润15~20s，待茶叶略有舒展时，便是品闻茶香的最好时刻。

　　4、再次注入沸水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以喝了。（茶汤凉至适口的时候，冲泡时间略长，但真正的好茶协调度会很好，不会出现苦涩感，反而会有更饱满的口感。）

　　5、续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水。（大约可续4水以上。）

　　冲泡西湖龙井的注意事项

　　1、应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水。

　　2、冲泡西湖龙井，要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

　　3、茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

　　4、茶叶份量方面，掌握在茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

　　5、冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

　　龙井茶的品质鉴别方法

　　1、摸干茶

　　茶叶的干燥度很重要。自由挑选一片干茶，放在手里用力捻一直捻，如果干燥度够，可以成粉末，如果干燥度不够；会有小碎粒，或者茶叶保管不好。

　　2、观察

　　从外形可以好好观察，是否符合西湖龙井的基本特征，包括茶叶条形、外形、色泽、匀净度等。

　　3、嗅闻

　　直接嗅闻龙井茶的干茶，从香气的香型和纯雅度、高低，并认真闻有没有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的杂气杂味。

　　4、尝滋味

　　如果以上条件全部符合，可以开汤评审，如果以上条件不符合，基本断定不是西湖龙井，再评审也就没有实际意义。

　　温馨提示：

　　龙井茶是一种没有发酵的茶叶，且是一种细嫩的茶叶，因此这样的茶叶是不适合用高温冲泡的，要不然也是会影响茶叶品质的！