开阳富硒茶属于红茶吗

　　开阳富硒茶的品质特征

　　开阳富硒茶多白色茸毛，造型美观，茶色淡绿而明亮，叶芽竖立，犹如雨后春笋，清香而味醇，爽口清润。

　　1.感官特色：外形匀齐，色泽绿润，香气纯正，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底匀整。

　　2.理化指标：硒0.25至4.00毫克/千克，水浸出物≥36.0%，总灰分≤7.0%。

　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　红茶的品质特征

　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　二、从加工上看，开阳富硒茶属于绿茶。

　　开阳富硒茶的加工工艺

　　1.工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→理条或揉捻→干燥。

　　2.工艺要求：

　　（1）摊青：在阴凉处摊放，摊放厚度1厘米至4厘米，摊放5小时至10小时，至叶片柔软，失水率达20%至25%。

　　（2）杀青：温度200℃至250℃左右，水分55%至65%。

　　（3）理条：采用理条机理条，至水分15%至25%。

　　（4）揉捻：采用人工或揉捻机揉捻。

　　（5）干燥：水分≤7.0%。

　　绿茶的加工工艺

和远茶叶

　　绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：

　　1、杀青

　　采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

　　2、揉捻

　　揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

　　3、干燥

　　干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

　　综上，开阳富硒茶不属于红茶，而属于绿茶。不管是品质特征还是加工工艺都与绿茶相符合。