当前位置:首页 > 绿茶 > 绿茶知识> 正文

碧螺春的味道有点苦

2021-01-08 11:16:41热度:158°C

  碧螺春在古代的时候又被称为功夫茶、新血茶,唐朝时代已经被列为贡品。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山,干茶条索紧结,卷曲如螺,白毫遍布,银绿隐翠,滋味醇厚鲜爽,由此我们就可以看出优质的碧螺春茶口感很好,是不会苦的,相关的介绍如下!

  碧螺春的口感特征

  1、特一级:香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽。

  2、特二级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。

  3、一级:嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮,叶底细嫩,绿,明亮。

  4、二级:冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

  5、三级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

  6、特级:此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

  7、一级炒青茶:滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

  碧螺春茶的冲泡技巧

  1、碧螺春叶面较嫩,所以碧螺春泡法采用上投法(即先冲水至七分满,再投茶)。

  2、碧螺春泡法过程中,用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身,一是避免烫伤,二是避免把指纹留在杯壁上,影响观感。

  3、碧螺春泡法尤其要注意,只有碧螺春因为毫多,泡茶之后会有“毫浑”,其他绿茶汤色都应清明透亮。

  碧螺春茶的冲泡步骤

  器具:公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂茶匙;

  步骤:

  1、温杯:清洁并提高杯的温度。

  2、滚烫杯身:慢转杯身使杯身的上下温度一致。

  3、倒水:将洗杯水到入水盂。

  4、凉水:将沸水倒入杯中,使水温度降到70-80度之间。

  5、投茶:用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。

  6、赏茶舞:茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展,俗称“茶舞”。

  碧螺春的制作过程

  1、采摘

  碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后,通常采摘芽叶初展的原料,采摘回来以后还要精心拣剔,综合来说就是,碧螺春茶要摘得早,采得嫩,拣得干净。

  2、杀青

  利用平锅或者斜锅,当锅的温度在190度和200度之间时,放进大约500克的芽叶,以抖为主,双手翻炒3到5分钟,必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶。

  3、揉捻

  锅温降到70到75度左右的时候,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,大约10分钟以后,继续降低锅温,大约15分钟以后,进入到搓团显毫过程。

  4、搓团显毫

  这是最关键的制作过程。当锅温降到50到60度左右的时候,一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团,持续抖散,反复如此,直到条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右,大概15分钟过后,转到烘干过程。

  5、烘干

  采用轻揉、轻炒手法,来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的效果。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸一起放在锅上,使用文火烘干。

  6、炒制

  必须做到手不离开茶叶,茶叶不离开锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,最后起锅。

  综上所述,正宗的洞庭碧螺春,成茶有特殊、强烈的花果香味;冲泡后,汤色清澈,滋味鲜醇,回味甘甜;只要是茶叶品质高其冲泡的方式正确的话肯定是不会苦的喔!

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('17443461 34612026 20262136 21364622 46222132 21325148 51482167 21673164' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>117220) and MATCH(title) AGAINST('17443461 34612026 20262136 21364622 46222132 21325148 51482167 21673164' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6