冲泡龙井茶的水温多少

　　潇潇水渐迷离，晚照江波影，此时的水乡着墨清淡，在那一抹含蓄的委婉里，看不明虚实，分不清究竟，水性的流淌中，滋润了多少江南人淳朴的心灵。品读西湖，凌波水韵，是朦胧而别致的，是堤上悠然垂钓，是庭中淡然品茶。西湖那一泓清水中所承载的，是似水流年的痕迹和现世安稳的静雅，那冲泡龙井茶的水温多少呢？具体的介绍如下！

　　龙井茶是没有经过发酵的的茶叶，其本身比较娇嫩，用开水冲泡的话，会把茶叶的营养成分给破坏掉了，而且冲出来的茶有一股子的苦味，影响了口感。龙井茶冲泡水温宜选择85℃左右开水来冲泡，这样冲泡出来的才有味道。

　　品尝龙井茶一般用玻璃杯，茶与水的比例要恰当，通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时，应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，等到茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。

　　冲泡龙井用什么水泡最好

　　水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

　　西湖龙井茶冲泡方法

　　1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

　　2、待开水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

　　3、温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

　　4、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

　　5、品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

　　龙井茶冲泡注意事项

　　切忌用滚开的水冲泡龙井，它会破坏茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。另外，饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可使茶汤浓度基本保持一致。

　　龙井茶品质特点

　　1、外形尖挺纤秀，苗锋显露，色泽翠绿中略带淡黄。

　　2、香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。

　　3、色泽翠绿或带糙米色，调匀鲜活而油润。

　　4、汤色碧绿、香气鲜爽、清香持久，滋味甘醇。

　　5、外形扁平光滑，形似“碗钉”，大小匀齐，芽毫隐藏，犹如兰瓣。

　　总之，西湖龙井茶冲泡温度：85-95℃开水(切勿用即开沸水，冲泡以前，最好是凉汤，即在储茶壶放置一会儿再冲泡)。