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西湖龙井茶未解之谜六:头采茶珍贵的秘密,标准答案解析!

2020-12-04 11:21:22热度:206°C

艺福堂

艺福堂,坚持用科学的方法健康喝茶。

我们不夸大茶叶的功效,不刻意美化喝茶的好处,不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品,只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识,解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。

每年西湖龙井上市,都有一群老茶客蹲点产地,等着头采春茶,还有一批茶叶的爱好者,住进茶村,静静地等候头采春茶。

西湖龙井头采究竟有怎样的魅力值得大家这么深爱呢?今天来一一解析。

时间的价值

西湖龙井茶只采春茶,采茶期为3月20日-4月20日之间,谷雨之后,茶树处于休息期,茶树经过了长达11个月的休养,茶树体内的养分得到充分积累,香气物质和滋味物质含量非常丰富,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质非常好。故开春采摘的第一茬芽尖,芽叶细嫩,色翠香幽,味甘形美,是茶中极品。

文化的势能

乾隆帝六下江南,四次前往西湖龙井茶区,亲自观看采茶、制茶,并以龙井为贡茶。每年清明前头采龙井新茶入贡朝廷,称为“头纲”。乾隆皇帝颁赐众臣就用的是西湖龙井头采茶,每人仅得少许。自那时起能喝上西湖龙井“头纲茶”也便成了王侯将相、富贵人家、爱茶之人翘首期盼的一桩幸事、大事。

物以稀为贵

头采西湖龙井按特级标准, 鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序,6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。如若达到精品级别,则需要更多的茶芽。头茶开采时,气温普遍较低,西湖龙井发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵。另一方面,全国各地茶客追捧头采茶,或尝鲜或送礼,需求量激增,在供给少需求大的情况下,头采西湖龙井更显的珍贵难得。

至味之清欢

世间万事万物,平衡和协调是至高法则,好茶亦然。头采西湖龙井之所以被追捧,自然是内含物质茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类等的平衡和协调的结果。头采西湖龙因采制时气温比较低,茶芽内的氨基酸和糖类的物质比较多,这两种物质呈现的味道便是鲜味和甜味,在平衡茶多酚的苦涩味之后,便会产生喝茶最愉悦的体验“鲜爽”味和“甘鲜”味,以及茶汤饮后留在唇齿之间经久不散的韵致回味,这便是头采西湖龙井茶的“无味乃至味”了。如果要给西湖龙井头采茶一个评价的话,可以说是:茶之至味是清欢,西湖龙井明前头采,每一口喝到的都是春天。

凡事喜悦 自在生活

人生如茶,如果说,淡中品至味,是明前头采西湖龙井品饮的乐趣,那么人生也是一样。人生有味是清欢,可以说是“清淡的欢愉”,这种清淡的欢愉不是来自别处,正是来自对平静疏淡简朴生活的一种热爱。林清玄说,人生不乐复如何,凡事喜悦,自在生活,持续做一个深情的人,体味清淡、细微、日常的快乐和幸福。从日出到日落,泡上一杯艺福堂西湖龙井头采贡韵或者是杭韵,伴随着鲜爽甘醇的韵味,细细体会生活中的点滴喜悦,味之所在处,当下的心会更自在。

至此做个总结,头采西湖龙井因时间的累积内含物质丰富、喝“头纲”茶的历史文化传统、精工精制的做工以及“无味至味”的清欢,值得每一个老茶客及爱茶人翘首期盼。头采西湖龙井茶茶味甘香,色翠形美,淡而有味,只有用心去品,一定能从这淡淡的茶汤中品味出生活中至清、至醇、至真、至美的韵味,收获当下的喜悦与自在。

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杭州艺福堂茶业有限公司是杭州市2008年首批大学生创业企业之一,位于风景秀丽的“中国茶都”——杭州,是互联网电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体、经营各种名优茗茶、花草养生茶及现代创新茶产品的“互联网+茶业”的新型企业,年销售额过3亿的茶叶品牌,也是2015国家高新技术企业、2017国家级电子商务示范企业、2018中国茶叶百强企业、首届CCTV中国品牌榜入围品牌、2017浙江省骨干农业龙头企业、2013杭州市农业龙头企业、2018浙江名牌产品、2013杭州名牌产品,西湖龙井茶、绿茶、红茶、代用茶等多项国家及行业标准制定者。

图片来源:艺福堂茗茶旗舰店

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