西湖龙井茶未解之谜六：头采茶珍贵的秘密，标准答案解析！

艺福堂

艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。

我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。

每年西湖龙井上市，都有一群老茶客蹲点产地，等着头采春茶，还有一批茶叶的爱好者，住进茶村，静静地等候头采春茶。

西湖龙井头采究竟有怎样的魅力值得大家这么深爱呢？今天来一一解析。

时间的价值

西湖龙井茶只采春茶，采茶期为3月20日-4月20日之间，谷雨之后，茶树处于休息期，茶树经过了长达11个月的休养，茶树体内的养分得到充分积累，香气物质和滋味物质含量非常丰富，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质非常好。故开春采摘的第一茬芽尖，芽叶细嫩，色翠香幽，味甘形美，是茶中极品。

文化的势能

乾隆帝六下江南，四次前往西湖龙井茶区，亲自观看采茶、制茶，并以龙井为贡茶。每年清明前头采龙井新茶入贡朝廷，称为“头纲”。乾隆皇帝颁赐众臣就用的是西湖龙井头采茶，每人仅得少许。自那时起能喝上西湖龙井“头纲茶”也便成了王侯将相、富贵人家、爱茶之人翘首期盼的一桩幸事、大事。

物以稀为贵

头采西湖龙井按特级标准， 鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序，6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。如若达到精品级别，则需要更多的茶芽。头茶开采时，气温普遍较低，西湖龙井发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵。另一方面，全国各地茶客追捧头采茶，或尝鲜或送礼，需求量激增，在供给少需求大的情况下，头采西湖龙井更显的珍贵难得。

至味之清欢

世间万事万物，平衡和协调是至高法则，好茶亦然。头采西湖龙井之所以被追捧，自然是内含物质茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类等的平衡和协调的结果。头采西湖龙因采制时气温比较低，茶芽内的氨基酸和糖类的物质比较多，这两种物质呈现的味道便是鲜味和甜味，在平衡茶多酚的苦涩味之后，便会产生喝茶最愉悦的体验“鲜爽”味和“甘鲜”味，以及茶汤饮后留在唇齿之间经久不散的韵致回味，这便是头采西湖龙井茶的“无味乃至味”了。如果要给西湖龙井头采茶一个评价的话，可以说是：茶之至味是清欢，西湖龙井明前头采，每一口喝到的都是春天。

凡事喜悦 自在生活

人生如茶，如果说，淡中品至味，是明前头采西湖龙井品饮的乐趣，那么人生也是一样。人生有味是清欢，可以说是“清淡的欢愉”，这种清淡的欢愉不是来自别处，正是来自对平静疏淡简朴生活的一种热爱。林清玄说，人生不乐复如何，凡事喜悦，自在生活，持续做一个深情的人，体味清淡、细微、日常的快乐和幸福。从日出到日落，泡上一杯艺福堂西湖龙井头采贡韵或者是杭韵，伴随着鲜爽甘醇的韵味，细细体会生活中的点滴喜悦，味之所在处，当下的心会更自在。

至此做个总结，头采西湖龙井因时间的累积内含物质丰富、喝“头纲”茶的历史文化传统、精工精制的做工以及“无味至味”的清欢，值得每一个老茶客及爱茶人翘首期盼。头采西湖龙井茶茶味甘香，色翠形美，淡而有味，只有用心去品，一定能从这淡淡的茶汤中品味出生活中至清、至醇、至真、至美的韵味，收获当下的喜悦与自在。

—END—

杭州艺福堂茶业有限公司是杭州市2008年首批大学生创业企业之一，位于风景秀丽的“中国茶都”——杭州，是互联网电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体、经营各种名优茗茶、花草养生茶及现代创新茶产品的“互联网+茶业”的新型企业，年销售额过3亿的茶叶品牌，也是2015国家高新技术企业、2017国家级电子商务示范企业、2018中国茶叶百强企业、首届CCTV中国品牌榜入围品牌、2017浙江省骨干农业龙头企业、2013杭州市农业龙头企业、2018浙江名牌产品、2013杭州名牌产品，西湖龙井茶、绿茶、红茶、代用茶等多项国家及行业标准制定者。

图片来源：艺福堂茗茶旗舰店

文章来源：本文由艺福堂独家原创，如需转载，请注明来源。