采摘君山银针标准
君山银针茶，其香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味，那采摘君山银针标准有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧！
君山银针的采摘和制作都有着严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。
茶叶叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。
独特的制作工艺注定其需要独特的保存方式，保存君山银针时需要将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。特别要体醒大家的是在保存君山银针时必须要注意适时更换石膏，这样银针品质可以经久不变。
君山银针以什么为主
采制君山银针的要求很高，尤其是采摘茶叶的时间要求更严，一般开始于清明前三天左右。一般来说，500克银针鲜芽需要采摘芽头5万－6万个，2000克鲜芽大概可制作干茶500克，由此可见君山银针的珍贵。
不但如此，还有九种情况不能采摘：雨天不采，露水芽不采，冻伤不采，紫色芽不采，开口芽不采，空心芽不采，瘦弱芽不采，虫伤芽不采，过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。所以，人们也把采摘君山银针形象地喻为“在黑夜里寻找绣花针”。
君山银针制作工序
1、杀青：茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦。由怀内向前推再上抛散，让茶芽沿边下滑。
2、摊凉初烘：将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后，再放到炭火上进去初烘。
3、初包：用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天，这样君山银针就基本成形了。
4、复烘、复包：与初烘和初包的方式一样，复烘为了让水分再一次的蒸发。复包使香气浓度更佳。
5、足火：足火的温度在五十度左右，直到足干为止。
君山银针的品质特征
君山银针属芽茶，质量超群，入口味醇甘爽，齿颊留芳，按芽头肥瘦，曲直，色泽亮暗进行分级，分特号，一号，二号三个档次，以壮实，挺直，亮黄者为上品；瘦弱，弯曲，暗黄者次之。
君山银针冲泡后，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
综上所述，君山银针采摘始于清明前三天左右，直接拣采芽头。盛茶蓝内须衬以白布以防擦伤芽头和茸毛。芽头要求长25—30毫米，宽3—4毫米，芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头含三四个已分化却未展开的叶片。