传统黄茶的加工制作工艺

黄茶其实是属于一种轻发酵的茶的，其加工的制作工艺和绿茶是有点像的，所以大家对于这两者的区别还一直弄得不是很明白。黄茶的制作方式其实是典型且传统的，下面就是黄茶的加工制作的工艺的详细的介绍了，一起好好的看看吧!

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黄茶的典型的制作工艺的流程其实就是杀青、揉捻、闷黄以及干燥，具体的方法如下：优质的原料是通过了高温去杀青的，首先是掌握先高后低的这个原则，为的是彻底去破坏酶的活性呢，是可以防止产生红梗以及红叶和烟焦的味道的。

黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热的条件是更利于茶叶揉捻成条的，是可以形成更好的茶叶的品质的。此外，揉捻后的叶温是比较高的，是有利于加速闷黄的这一个过程的进行的。

闷黄老黄其实是黄茶加工制作所特有的一个特点，这也是为什么黄茶会形成黄色黄汤的一个原因。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的是在揉捻后再闷黄，有的闷炒是交替的进行的。黄茶的加工的制作工艺中的干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低。变色程度较轻的，便为黄茶。

多喝黄茶对我们的身体是有很多的好处的，大家肯定都是希望自己的身体是非常的健康的吧。那么大家就可以在平时喝茶的时候多选用去和黄茶这类的轻微发酵的茶!小编可是希望大家的身体都是十分的健康的哟!

滋味醇和的黄茶以其独特的品质在市场上占据一席之地，但并不是所有黄汤黄叶的茶都可以称之为黄茶。目前市场上出现一种芽叶本身嫩黄色的黄叶茶，这是品种黄茶。

黄茶是我国六大茶类之一，是通过加工过程中的“闷黄”工序形成的，特点是黄汤黄叶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。比如“君山银针”。品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。

在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但这种现象产生的具体原因还不十分清楚，科学家们正(推荐阅读：：安吉白茶属于什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)在研究和观察之中，人们拭目以待。

品种黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶，属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻。分析品种黄茶的生化成分有一些共同趋势，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大约在14.7—21%之间。所以这种茶叶，口感特别鲜爽，茶味也浓。冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高。品种黄茶由于有这些优点，在我们这个多元化的社会，获得了部分人的喜爱，在市场上的价格也是比较高的。（

温州黄汤又称为平阳黄汤，在清代就已经成为贡茶，至今已经有两百余年的历史。温州黄汤在浙江南部的部分山区种植，但是以南雁荡山区出产的茶叶质量为最好。历史上最记载的温州黄汤，并不特指现在的温州黄汤这种茶叶，而是包含了蒙顶黄芽在内的部分黄茶。温州黄汤曾经一度失传，现在已经被茶客广泛接受。

温州黄汤条索纤细修长，黄绿色，冲泡后叶底呈现出花朵的形状，茶汤的颜色黄而透明，如同黄色的水晶一样，晶莹剔透，没有任何杂质，看起来与茶具浑然一体，除了甜味外，还带有明显的酸鲜爽味。

仿制品外形看起来比较粗糙，或者看起来很平滑，黄色过于鲜亮，看起来就好像是油漆刷过一样，冲泡后茶汤颜色发灰发褐，颜色暗淡，看起来有杂质，呈现出半透明状。