黄茶制作工艺及类型介绍

黄茶的制备方法与绿茶基本相同，只是在揉捻或初步干燥后，经过特殊的发黄过程，促进多酚类化合物的自动氧化，形成独特品质的黄叶黄汤。按照闷黄的顺序分为:

酶失活后，湿的绿色物体堆积成黄色？拧完巍山的发梢后，湿绿色堆积成黄色？平阳唐璜、北港毛尖、孟定黄牙和余安安鹿苑干绿尸体在大火后堆积？黄达茶、黄亚和君山银珍3。红茶鲜叶经过杀青、揉捻、堆积发酵和干燥四个步骤制成。堆积发酵是红茶品质形成的关键过程。堆积发酵时间较长，多酚类化合物的自动氧化程度比黄茶更充分，添加微生物作用形成绿茶的黑或深棕色和茶汤的棕黄色或棕红色的特征。根据堆发酵方法，它分为:

湿绿堆发酵蒸压篮袋。湘建1号、2号、3号蒸压定型？红茶、花砖茶、茯砖茶干绿堆发酵散茶？？？老绿茶高压灭菌和凝固？大七饼茶，云南紧实茶蒸压篮袋？六堡茶被堆积成茶，然后发酵和高压灭菌？炕砖茶、金健、四川茯砖茶、湖北青砖茶是油炸压制的吗？方苞茶和安华福砖4。白茶鲜叶只有萎凋和干燥两个过程。其制造特点是不需要高温来破坏酶的活性，也不创造条件来促进多酚化合物的酶促氧化。相反，它允许茶芽缓慢自动氧化，形成覆盖着白色绒毛和浅汤色的茶芽的品质特征。根据枯萎程度分为:

所有枯萎的芽茶？郑和和银珍叶茶？郑和和白牡丹半枯芽茶？白林银针，白云雪芽叶茶？水吉白牡丹、宫梅和寿梅5。绿茶的鲜叶是通过萎凋、制青、炒青、揉捻和干燥制成的。其制作特点是在一定程度上适当促进多酚类化合物的酶促氧化，然后用高温炒制防止多酚类化合物的酶促氧化，使茶叶形成红边绿叶，汤色金黄，香醇，具有红绿茶的品质特征。根据青年的体重和生产面积，它分为:

　　君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

　　绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥.

　　霍山黄芽属于黄茶的，它不属于绿茶，他们的区别主要是在于通过闷黄的工序，这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏，破坏之后的酚类物质发生氧化。氧化程度不同，变黄程度就不同。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行：杀青之后趁热闷堆，像台湾省黄茶;揉捻后闷堆，如黄汤;初干后闷堆，如黄大茶;纸包低温闷黄，如君山银针;薄摊闷堆，如霍山黄芽。由于使用不同的技术，所以叶子变黄的程度也会一样，所形成的品质也会各有不同。

　　君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，为黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。

　　君山银针的功效作用

　　1、君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化，所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。

　　2、君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层，让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。

　　3、常饮君山银针茶可以增强免疫力，抑制癌细胞的增长。抗氧化抵抗衰老的作用。

　　4、夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消除疲劳，提高下午工作效率。

　　君山银针茶是属于黄茶类中的极品，也是我国十大名茶之一，其口感独特，喝着十分爽口。而君山银针所含营养物质丰富，其保健养生功效诸多，长期饮用有益于身体健康，增强人体免疫力。

　　霍山黄芽是具有地标性的茶叶产品，产自于安徽霍山，一直都是黄茶中的贡品。霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。

　　黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，二水（佛子岭水库、磨子潭水库）浩淼。年平均温度15℃，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。

　　霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶应薄摊散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。

　　什么季节喝霍山黄芽

　　霍山黄芽属于黄茶中的(推荐阅读：：绿茶冲泡方法，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)精品，是我国的传统名茶，属于轻发酵茶，霍山黄芽富含多种营养物质，滋味鲜醇浓厚回甘，喝起来十分爽口，其保健养生功效突出，适用于广大人群饮用，适合什么季节喝呢？霍山黄芽每个季节都可以饮用，但小编认为炎热的夏季喝最好，有助于生津止渴、消热解暑。其他季节喝有助于养生保健的作用。

　　哪些人喝霍山黄芽最佳

　　1、适合想要减肥的人

　　长期饮用霍山黄芽的人，身材很好。霍山黄芽可以帮助女性朋友美白、瘦身葆青春。黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

　　2、适合长期使用电脑的人

　　上班族长期使用电脑，而电脑对人体有辐射作用。霍山黄芽中茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

　　3、适合怕变老的人

　　变老是女人一生关注的话题，喝茶也能抗衰老。霍山黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。

　　4、适合消化不良及口臭题目的人

　　霍山黄茶有助于办理口臭题目及促进消化，中国十大名茶，假如你有这方面的困扰，不妨多喝该茶，也许故意想不到的结果。这是由于茶叶中含有芬芳物质，这类物质不单能刺激胃液渗透，有助于消化接收，并且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食品，保持人体体液的正常酸碱度（呈微碱性），从而辅佐人们阔别“亚康健”、“荣华病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的浸染，咖啡碱又能加强胃液渗透，辅佐消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有矫健的肠胃成果。

　　5、适合爱美的人

　　霍山黄山绝对是爱美的女士钟爱的茶类。常喝霍山黄芽能使女人更美丽，黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白、年轻可说是有珍品的效果。

　　霍山黄芽的口感滋味独特、养生保健功效众多，受到很多茶友的追捧与青睐。但喝茶因人而异，选择最适合自己身体的茶才是最健康的饮茶。