黄茶类型黄芽茶介绍“潇湘黄茶计数两山”

它是通过收获单芽或一芽一叶而产生的。原材料很嫩。其品质特点是芽头紧实，色泽黄亮，酸甜可口，口感醇厚。主要品种有湖南岳阳君山银珍和四川雅安孟定黄牙。此外，安徽霍山的霍山黄芽在历史上也属于这种茶。然而，由于消费习惯的改变，霍山黄芽在加工过程中变黄的时间越来越短，变黄的程度越来越轻，其品质非常接近绿茶。

湖南的通称是潇湘，所以当人们谈论黄茶时，他们经常用“潇湘黄茶数两山”这个句子来指代两山，即岳阳的君山和宁乡的巍山。君山银珍和巍山毛尖属于黄茶，是湖南茶的瑰宝。

茶叶的种类较多，而后又有着不同的分类，比如黄茶，就有着黄芽茶、黄小茶和黄大茶的一个分类。现在，我们就具体的来看看黄茶是怎么分类和保存的。

黄茶属于轻微发酵茶，轻微发酵的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃有着精采的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。另外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

黄茶成茶形状条索扁直，芽壮多毫，光华金黄鲜润；冲泡之后，茶汤深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓重、醇和。黄茶的明显特性是黄叶黄汤。

一、黄茶的分类

黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

2、黄小茶

黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。

3、黄大茶

黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。

二、黄茶的储存方法

保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气；要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右，保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好），因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物在一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

黄茶需要保存好，它的品质才能保留住。不管是哪一种茶叶，同样保存工作都很重要。这(随机推荐：绿茶怎么泡最好，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)样，下次我们取出来饮用的时候，这款茶才会好喝，茶叶才不会变味或者变质。

依照中国茶类现较为普遍的分类方法，我国出产的茶叶大体上可以分为黑茶、红茶、绿茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶六大茶类。然而，每一种茶类涵盖了无数个子茶类。就本文所言的黄茶，可以从树种和制作工艺来认识。

黄茶有两类型：

一是茶树品种的芽叶自然发黄，叫黄茶。唐朝盛产“寿州黄芽”是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶，不象现时霍山大化坪出产自然发黄的黄芽。如从品种说起，远在七世纪就有了。

二是，炒制过程中闷黄；从炒青绿茶演变而来的说起，则在公元1570年前后，由于炒青绿茶的实践，发觉杀青后或揉捻后，不及时干燥或于燥程度不足，叶质变黄，产生新的认识，再去实践，就创造了黄茶。如黄芽是杀青后闷黄的；黄汤是揉捻后闷堆二三小时；黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。

许次纾的《茶疏》说：“江南地暖，故独宜茶，大江南北，则称六安。然六安乃其县名，其实产霍山之大蜀山也。顾此山中不善制造，就食铛薪炒焙，未及出釜，业已焦枯。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这是批评制茶技术不好，绿茶变成黄茶，因此，发现黄茶的制法。现时霍山黄大茶制法，正是如此。

黄大茶的制法是在十六世纪前，从绿茶发展而来的。如《明·会典》说：“隆庆五年（公元1571年）令买茶中马事宜，收买真细好茶，毋分黑黄，一例蒸晒，每篦重不过七斤。”这是四川晒青绿茶做色蒸压为边茶。做色重的变褐黑色，轻的变黄茶。（