黄茶制作工艺介绍

黄茶的产生属于在炒青绿茶的过程中的妙手偶得。人们发现，在对绿茶进行炒青、揉捻后由于干燥不足或不及时，叶色会变黄，就在这种情况下产生了新的品类黄茶。黄茶的生产属于炒绿茶过程中的一只妙手。已经发现，绿茶经过油炸和揉捏后，由于干燥不充分或不及时，其颜色会变黄，从而生产出一种新型的黄茶。

这里有三种制作黄茶的具体技术。

1.杀青。杀青黄茶前，锅面应磨光，杀青过程中动作应轻巧灵活。火的温度应该是“先高后低”。4-5分钟后，当绿色气体消失后，散发出淡淡的香味，即可将黄茶从锅内取出。

2.闷。通过湿热的作用，茶叶中所含的成分发生一定的化学变化，形成茶黄、汤黄和色黄的品质。影响茶垛紧密度的主要因素是茶叶的含水量和叶温。含水量越多，叶片温度越高，湿热条件下变黄过程越快。

3.烘干。黄茶的干燥过程一般要进行几次，要求的温度低于其他茶，一般控制在50-60℃。

黄茶评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。而到达此尺度，把握黄茶的冲泡办法也想很要害。那么黄茶的冲泡办法中具体的步调如何?

1.摆具 将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与喝茶杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。

2.赏茶 用茶匙(推荐阅读：：炒茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)将茶叶轻轻拨入茶荷内，供宾客欣赏。

3.温壶 温壶不只要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。

4.温杯 将茶盅内的热水别离注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入喝茶杯。同样用茶夹夹住喝茶杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。

5.投茶 将茶荷的圆口瞄准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。

6.洗茶 左手执电茶壶，将100℃的滚水高突入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。当即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。

7.高冲 执电茶壶高冲滚水入壶，使茶叶在壶中尽量翻滚。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。

8.奉茶 闻香杯与喝茶杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至宾客面前，请客人品尝。

9.闻香 先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于喝茶杯内，闻杯中的余香。

10.喝茶 闻香之后可以观色喝茶。喝茶时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，差异位置香味也各有细微的差别，需细细品，才气有所体会。

11.再次冲泡 第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法恰当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基底细同。

12 奉茶 自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后反复闻香、观色、喝茶、冲泡的历程。

对付黄茶的冲泡办法，若不是用于正式场所，其实只要随意便行。

泡茶并不只仅是多样的茶具和繁多的手续，泡黄茶就可以很轻松的随时来上一杯。黄茶的泡法很简单，有热饮和冷泡两种，各人按照本身的需求以及温度时节的变革，还能很好的灵活变革哦。

一、热饮黄茶：

热饮的办法很简单，先将少量的滚水冷却至90℃，按照小我私家口味放入适量的黄茶，然后泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，期待2至3分钟即可饮用！饮用后留1/3水量以便第二次冲泡哦。热饮黄茶适合喜爱喝热茶的人，大概适合冬季严寒的时节。

二、冷泡黄茶：

先用水壶将70℃阁下的开水，先快后慢倒入盛茶的杯子，至1/2处就可以了，要使茶芽湿透哦！稍后，再冲至七八分满为止，约5分钟后，将玻璃盖片拿掉。黄茶经过冲泡后就可以开始喝啦！这个时候各人可以看见茶芽逐渐直立，上下沉浮，而且还可以看到芽尖上有晶莹的气泡哦。冷泡黄茶适合喜欢喝热水，大概是夏季炎热的时节。