黄茶的主要种类和品种分为三类，包括君山银珍和其他品种。

黄茶分为三种类型:黄芽茶、黄茶和黄茶。黄茶是我国六年生茶叶之一。就黄茶而言，它的特性与绿茶有些相反。黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”。黄芽茶是由嫩料制成的，采摘单芽或一芽一叶。黄色小茶是通过采摘新的优良幼苗和叶子制成的。黄色大茶是由各种材料制成的，包括一个芽2，三片叶子，甚至一个芽4和五片叶子。

黄茶的二级分类和类型

首先，黄崖茶主要包括君山银珍、孟定黄崖和霍山黄崖等。

黄芽茶的最佳品质是湖南洞庭君山银针。该废茶形状刚劲直，浓淡均匀，呈银发状，豆芽金黄明亮，内部发喷鼻鲜嫩，汤色杏黄白嫩，口感香甜爽口。

安徽霍山的黄崖茶也是黄崖茶的瑰宝。霍山黄茶，干茶色泽自然，金黄色，高喷鼻，香味浓郁，抗泡。

被覆盖的黄色芽具有形状平直、芽条均匀、淡黄色光泽、芽形细腻、香鼻浓稠、汤色黄亮明亮、口感清新醇厚、叶底芽浅黄色的特点。

其次，黄小茶主要包括北港毛尖、巍山毛尖、鹿苑毛尖等

北港毛尖是历史上著名的茶叶。这种茶紧密卷曲，有着强劲的芽和浓密的叶子，还有白色的头发。它明亮而绿色，带有黄油和水分。酿造后，它的内在品质令人骄傲，它的汤是金色和白色的，它的叶基部像花一样又肥又嫩。

巍山白毛尖产于湖南宁乡县西部。巍山白发尖(Weishan White-Rated Tip)品质的特点是叶缘微卷曲，黄亮油辉煌，白头发，汤色橙亮，松烟浓郁芬芳，口感醇厚甘甜，叶底嫩滑，甚至黄亮。

鹿苑毛尖茶是历史上著名的茶叶。从形状上看，鹿苑茶干呈环形曲折。茶的光泽是金色的，并略微浸有鱼籽。酿造后，内部物质芳香持久，汤色绿、黄、亮，口感醇厚干爽。

第三，黄茶主要包括霍山黄茶和广东绿茶等。

黄大叶茶是一种著名的历史名茶，产于安徽霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地。它是霍山县制造的。它的特点是大而扁平，茎长，叶长。叶子呈条状，茎和叶相连。茎和叶是金黄色和棕色的，有光泽和油性。汤呈深黄色和棕色，味道浓郁醇厚。鼻喷雾剂就像锅巴鼻喷雾剂。

叶青是广东的特产。其特点是结薄、结紧、形状重而结实、平均年龄和嫩度、叶完整、色泽鲜艳、绿而黄、喷鼻纯正、口感醇厚、汤色橙而亮、叶底微黄。

黄茶的鉴别方法

1)从汤的颜色来看，黄茶最大的特点是黄茶和黄汤。冲泡的黄茶汤色泽浅黄明亮，色泽明澈，不觉得浑浊。

2)从外形上看:黄茶废茶饱满顺直，浓淡均匀，外观天鹅绒般，茶芽呈金黄色发亮，叶片完整均匀。

3)从汤的味道判断:黄茶喝起来味道醇厚清新。与其余的茶相比，味道有很大的不同。喝了之后，很容易把黄茶和其他茶区分开。

此外，黄茶鲜叶中85%以上的天然物质得以保存。它增加舒适性并添加活性酶。对于那些喜欢绿茶并担心如何安慰自己胃的人来说，这一定是个不错的选择。

黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶

【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇

主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”

【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口

主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”

【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成

黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香

主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”

黄茶的功效

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效

5、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及

黄茶的口感特征

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽叶变黄而形成

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序

焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”

黄茶名字的由来及特点

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶

特点是“黄叶黄汤”

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

黄茶的不同品种

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇

由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别

比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序

加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮

黄茶，作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期

黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的制作特征吧！

黄茶的制作特征

黄茶黄汤黄叶的特点，首要源于其非凡的制法特点：闷通书程

这一建造进程，是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工

针对差异的茶叶品格，有的黄茶在达成后闷黄，有的则在毛火后闷黄

黄茶的制作工艺

1、杀青

首先要让茶叶的青气消失，这一个制作工艺叫杀青，只要将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒，要让茶芽均匀受热，将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑，整个过程的动作要轻快灵活，不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象，这整个过程大概4分钟就可以了

2、摊晾

杀青后，将茶叶放进一个箩筐里晾开，在晾的过程中可以轻微的摇扬几次，让茶叶里的热气散发出来，再将一些细末杂片清理掉，放在箩筐里摊晾几分钟就可以了

3、初烘、摊晾

将晾好的茶叶放在炭火上烘，烘的温度大概在50到60度左右就可以了，几分钟就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用时大概为20—30分钟，烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟，这个过程要特别注意烘干的程度

4、初包

将烘干的茶叶用牛皮纸包好，放在铁质或木质箱里，大概40到48小时后就可以取出来了，这个过程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，发生的化学变化会比较剧烈，太少就很难达到初包变色的效果

5、复烘和摊晾

再次将茶叶放在炭火上烘，这样做可以再次将茶叶内的水分减少，这次烘的温度大概在50度左右就可以了，烘至8成干，用时大概为1小时，如果在初包过程中变色不足，那只要烘至7成干就可以了，烘完后依然要摊晾一会

6、复包

和初包的方法一样，复包一次，这次用时大概掌控在20小时就可以了，出来要达到芽色金黄，香气浓郁的效果

、足干

复包后将茶叶再烘一次，这次是将茶叶烘至足干，烘的温度控制在40—50度

8、分级

烘好后，将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级

黄茶怎么喝

1、茶器

黄茶通常选用盖碗冲泡

虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽

如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可

当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡

香气更为持久

正好趁着放假，大家有空可以拿三泡茶，分别用玻璃杯，盖碗和紫砂比较滋味试试

2、投茶量

投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因

当然量少更是让滋味出不来，香气不够

一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手

当然也可根据口味的浓淡相应地增减

3、水温

黄茶通常分为黄芽，黄小茶，黄大茶

像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味

(站长 推荐：哪种红茶好喝，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感

4、出汤时间

黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香

头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤

总之，安徽农业大学从事茶叶加工教学的詹罗九教授认为，黄茶个性特点不明显是黄茶市场衰落的根本原因

从茶叶分类的角度来看，绿茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物质，因为其没有被氧化