每日一“味”——黄茶

绿茶如何 每日一“味”—— 黄茶

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类黄茶。

1，加工工艺：鲜叶杀青揉捻闷黄干燥

2，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

而按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。

a，黄小茶： 蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤;

b， 黄大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶。

3，功效：

1、消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3，黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

4，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

温州黄汤属黄茶的一种。温州黄汤亦称平阳黄汤，产于平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。温州黄汤创制于清代，并被列为贡品。

温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。炒制的基本工艺是杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。成品外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，香气高锐，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底匀整成朵。

温州黄汤的特点是：条索细紧纤秀，色泽黄绿多毫;汤色橙黄鲜明，叶底嫩匀成朵，香气清高幽远，滋味和酸鲜爽。民国时期失传。新中国建立后，于1979年恢复生产。浙江主要名茶之一。

品尝鉴别黄茶种类，专家在表述茶叶的优劣或者茶性特点时，常引用以下的专业用词，富含经验以及技术性，以下一同与小编学习黄茶叶底和滋味专业术语的含义。

黄茶叶底术(站长 推荐：绿茶品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)语

肥嫩：芽头肥壮，叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。

嫩黄：黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、叶底色泽。

黄茶滋味术语

甜爽：爽口而感有甜味。

甘醇：味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味。

鲜醇：清鲜醇爽，回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。