安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品
黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类–黄茶。
黄茶,名之由来:人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类–黄茶。
黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄”、”闷堆”,或称之为”初包”、”复包”、”渥堆”。
黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶,其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。
[杂谈] 霍山黄芽茶的典籍记载,霍山黄芽的历史霍山黄芽为我国的名茶之一,属于黄茶品种,有着十分悠久的历史,从唐朝开始,历朝历代都将霍山黄芽作为贡品进贡给皇家。历朝历代关于其的记载肯定都是有的吧,下面我们就来看看霍山黄芽的典籍记载吧。
典籍记载
唐代:霍山黄芽在唐代时期就已经很有名气了。像刘禹锡的《西山兰若试茶歌》,唐代所著的《食货志》等书中就有关于霍山黄芽的记载了。当时的茶一般是以饼茶为主。
宋代:到了宋代人们在制茶时将茶叶制作过程中的捣改为了碾,逐渐将饼茶的形式改为了散茶的形式。如马端临《文献通考》、王桢《 农书》等书中就有此记载。
明代:到了明代中国的制茶工艺进入到了新的发展时期,此时在制作茶[推荐阅读::白茶是什么茶,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)的方式上将杀青中的蒸改为了炒制。如屠隆的《茶笺》一书中就有关于此制法的记载了,该书中记载的与霍山黄芽黄小茶的制茶相类似了。
清代:到了清代时期,经过康乾盛世之后,农民得到较长时间的休养生息,茶叶更多了称为了商品进行买卖。而霍山黄芽依然作为贡品进行给皇家。
以上内容转载自互联网,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
[杂谈] 走访安徽霍山,享受极品黄茶:霍山黄芽安徽霍山黄芽是黄茶的一种,为唐代贡品名茶之一,以霍山县的金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地所产的黄芽品质最佳。安徽霍山属北亚热带温湿季风区,气候环境优越,再加上地理环境为海拔600米以上的山区,云雾大,漫射光多、昼夜温差大,从而植被也很丰富,非常适宜茶树生长,被称为“金山药岭名茶地,竹海桑园水电乡”。
霍山黄芽的味道及样子特征:
霍山黄芽闻着有幽幽的花香,喝着还会感觉到淡淡的板栗香。如果放得量少却觉得是淡淡的甜玉米味道,量多就会觉得有板栗味了。黄芽叶面纹路紧密,形如细长的舌尖,芽叶稍向外开展,颜色鲜黄,白毫显露,因为霍山黄芽采集的时间很讲究,一般在一芽一叶至一芽二叶初展时,所以霍山黄芽通常都显得很娇嫩。
霍山黄芽的品质特点:
霍山黄芽的优秀品质缘于独特的生态环境和优良的茶树品种。
1、霍山黄芽含有丰富的芳香物质,据农业部检测显示,霍山黄芽的香气成分多达46种,其中香叶醇含量高出一般名茶5倍。
2、霍山黄芽富含维生素C、类黄酮、氟、氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分,长饮霍山黄芽,有助于延年益寿,有益于身体健康,具体的功效,下面会详细介绍。
霍山黄芽采集和制造:
极品黄茶的采集和制造过程当然是十分严格与科学。首先是采集,霍山黄芽要保证茶叶细嫩,开采期一般在谷雨前清明后,采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽需要保持新鲜度好,采回鲜叶应薄摊散失表面水分,一般上午采下午制,下午采必须当晚炒制完成。
接着是制造,炒制分为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。
杀青:以木炭为燃料。用三口锅同时进行工作,分生锅、中锅和熟锅。生锅温度要高,鲜叶下锅要听到类似炒芝麻的声响。每锅炒茶叶100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅要炒得快而且均匀炒透,用力要轻,以免伤毫芽。熟锅要与生锅配合得当,准备接待生锅茶叶,至杀青适度,就马上起锅摊凉。
初烘和摊放:初烘用烘笼烘焙,火温100°C左右,烘时勤翻并均匀摊开,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时就卸下烘笼。接着摊放一两天,等到茶叶霉变转黄就可以进行复烘了。
复烘:将黄变后的茶叶继续烘焙,快速蒸发水分,抑制其黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不高的,温度宜低,黄变足够时温度则要高,火温在90°C左右。烘至八、九成干就可以了。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。
足烘:温度控制在100-120°C,茶香才能充分外露,翻烘依然要要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。
霍山黄芽的养生作用:
1、霍山黄芽可消脂减肥。黄芽不经过发酵,保留了芽叶的天然物质。黄芽所含的茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积,同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取,从而降血脂。此外,黄芽中富含芳香化合物,也能溶脂解脂肪,而维生素B1,C和咖啡因有助消化与消脂。因此常喝黄芽可以促进人体营养的新陈代谢,强化微血管循环,减低指肪沉积体内,从而达到较好的瘦身效果。
2、霍山黄芽能够防辐射。黄芽含有的茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸,能够有效防辐射。其中所含的浓缩茶多酚,能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏。
3、 霍山黄芽能保护牙齿。牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质,它使牙齿光滑坚硬,耐酸耐磨。黄芽茶叶含氟量较高,每公斤含氟约75-100毫克。因此,常饮茶能满足人体对氟的需求,对护牙坚齿是有好处的。常饮黄芽茶或用茶漱口,还能有效防治龋齿。
4、霍山黄芽帮助抗衰老。黄芽中含有丰富的维生素C,其中的类黄酮,有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者结合能够美白皮肤。
5、霍山黄芽可以提神醒脑。黄芽含适量的咖啡碱,而黄芽所含的茶儿素,使咖啡碱适量刺激骨胳肌,加速骨胳肌的收缩,从而兴奋中枢神经。而茶叶清香芬芳,饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效。
6、霍山黄芽可除臭、促消化、调节肠胃功能。霍山黄芽可清除口腔的致臭物质,对口腔中细菌有杀菌和制菌作用,纯化口腔唾液中的酶类。霍山黄芽有助消化,这是因为茶叶中含有的芳香物质,能刺激胃液分泌,有助于食物消化吸收,从而起到调节肠胃作用。
7、喝霍山黄芽能生津止渴、消热解毒。这是茶的普遍作用,“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火,火为百病,火降则上清矣!”。
在紧张工作、劳动之余,如果能够品尝一杯霍山黄芽,享受极品黄茶的美味,那么我相信你的疲惫感会被迅速祛除一部分,想到这,我也想赶快去喝一杯霍山黄芽啦。
以上内容转载自互联网,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。