黄茶的冲泡方法 黄茶的冲泡技巧流程
黄茶是一种独具特色的名茶。只有掌握了一定的技巧和方法,冲泡黄茶时才能最大程度激发出黄茶的特点。下面我们就来说说冲泡黄茶的流程。
黄茶的冲泡方法
黄茶最大的特点就是“黄叶黄汤”。所谓黄叶,指的是黄茶干茶从外观上看绿中带黄,颜色就像春天新抽的嫩芽。黄汤则是指冲泡黄茶形成的茶汤黄中透亮的状态。为(推荐阅读::绿茶排名,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)了从色香味三个角度全面感受黄茶的特色,我们从选择茶具到冲泡都要掌握一定的技巧。
1、选择冲泡的茶具
冲泡黄茶时我们最好使用玻璃器皿或者白瓷碗来盛放和冲泡茶叶。这是基于黄茶黄汤的特点,只有选择这两种茶具才能看到清澈黄亮的茶汤,从而享受冲泡黄茶的乐趣。当然如果没有这两种茶具,使用其他茶具也是可以的,毕竟喝才是我们最终的目的。
2、水源的选择及烧开水的方法
有人喜欢使用纯净水烧开泡茶,也有人习惯用自来水。对于泡黄茶来说,没有什么特别的要求,只需按照自己的习惯来。把干净的水倒进烧水壶中,用电或者炉火将其烧开。由于冲泡黄茶不能使用温度太高的水,所以如果是自来水烧的开水,我们要稍微等待几分钟,等开水的温度降低到八九十度才能去冲泡黄茶。如果用纯净水烧水,由于现在有的烧水壶可以控温,就可以把温度直接调到八九十度。这样水烧到这个温度烧水壶就会自动停止加热了。
3、用热水给茶杯消毒
选好的茶杯我们假定是已经洗干净的。热水烧好之后,还要用它冲洗一下洗好的茶杯。这样一是给茶杯消毒。其次如果使用洗洁精洗过茶杯后,上面难免会有一些残留。由于热水的温度很高,就可以轻松地把这些清洗剂最后的残留从茶杯上冲掉。第三,从心理角度来说,用热水冲洗茶杯也会给人良好的观感。
4、开始冲泡黄茶
将适量黄茶放进茶杯中。如果是用玻璃杯分别冲泡,我们只需每个杯子里放少量的黄茶茶叶就行,倒进去热水之后,等待一小会儿就可以算是泡好了。
黄茶的冲泡技巧流程
洗茶
如果是用专门的茶具盖碗,我们可以多放一些黄茶,这样冲泡之后盖好盖子再把茶水滤出到专门盛茶汤的杯子里面就可以。用这种方法黄茶可以经过多次冲泡。所要注意的技巧是,第一泡时间一定要短,热水倒进放着黄茶的茶具之后要即刻盖上盖子,将茶水滤出丢弃。这个做法叫做洗茶。有人说洗茶是为了去除茶叶中的农药,其实不然。黄茶洗茶的目的其实是为了去除茶叶存储过程中留下的陈气。而且第一泡后黄茶茶叶经热水浸润,处于一种萌发的状态,这样更有利于接下来的冲泡。
冲泡流程
洗茶之后,我们就可以按照正常流程,倒入热水,冲泡黄茶了。一般开始头几泡一分钟就可以滤出饮用。这样茶水不至于太浓。后面的几泡可以适当延长泡的时间,总之就是让黄茶的茶水保持正常的浓度就可以。这样黄茶的口感才不至于一会儿太浓一会儿又太淡。
掌握了冲泡黄茶方法我们就可以去尝试自己冲泡黄茶了。其实冲泡黄茶的流程并不复杂,只要学会了这些技巧,任何人都可以很轻易地把黄茶泡好享用。
[产区特征] 茶叶小识:黄茶的产地与外形知识介绍黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天地图黄茶主要产区,可从不同黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。
黄茶是我国独有的茶类,主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省,以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶由绿茶发展而来。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶,但其中有很多茶以其质优形美,被视为茶中珍品。此外,黄茶较之绿茶,由于增加了闷黄工艺,在热化反应及外源酶的共同作用下,内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和,被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因绿茶崛起。黄茶日渐萎缩。
因此对黄茶主要产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。
黄茶的外形
一)嫩度嫩度是决定品质的基本条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类,是基于嫩度条件分类的。嫩度高,外形造型美,茶汤内含物高,品质好;嫩度低,内含成分少,总浸出物低,滋味粗涩,且不耐泡。品质差。君山银针,单芽制成,外形芽头肥硕茁壮,银毫满披,由于嫩度高,采制方法特殊,冲泡后呈现出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等奇特景观。
评定嫩度要注意以下3种表现。
1.芽与叶的比例 单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽,又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者品质好。
2.锋苗 指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多,芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃,品质较次。
3.光糙度 黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、蛋白质含量高、汁浓并结于茶表、显光滑油润者为好茶;其外观粗糙枯滞者,品质差。
(二)条索外形条索紧卷者,为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者,为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分,其松、瘦、扁、。轻者为次品。
(三)色泽外形色泽主要从色度和光泽度2方面评比。色泽是指颜色本身的纯正、深浅,而光泽度则是以茶条表面吸收与反光的程度来判别。嫩茶条表面光滑、显润,老茶条表面粗糙显枯。色泽从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主,为纯正)浅、润、鲜、色匀为好,反之为差。
(四)整碎黄茶要求外形匀整。匀整反映采摘、加工水平高,茶叶品质好;断碎者品质次。
(五)净度好品质的黄茶要求外形洁净,不夹杂梗、籽、老片,尤其不能夹杂非茶类物质。
以上5项因子中,嫩度和条索属同一范畴,一般毛茶评嫩度,而成品茶则评条索。即外形由条索(含老嫩)、色泽、整碎、净度4项因子组成。
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[茶叶功效] 黄茶的功效及作用 解读常喝黄茶的好处说起黄茶,相信不少人还真的不熟悉这个茶种。黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶,生产历史悠久,唐朝时就成为贡品,属于六大茶类之一。
黄茶对于人体健康还是有一定功效的。它能保护脾胃,提高食欲并有助于消化。由于黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
黄茶的加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻,闷黄,干燥。 黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。如果想了解更多的黄茶信息,欢迎来叁壹伍捌茶叶网查看。
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