如何区分霍山黄芽茶的品质？

霍山黄芽是一种具有里程碑意义的茶产品，产于安徽霍山，一直是对黄茶的致敬。每种产品都根据水平进行分级，茶叶也是如此。霍山黄芽也按年级划分。确定霍山黄芽等级的方法是什么？

霍山黄芽形状直而细腻，形状均匀，形如舌，嫩绿，香。香气持久，口感清新醇厚，汤汁呈黄绿色，叶子明亮明亮。在唐代，李炜的“国史补充”将黄埠列为14种贡茶之一。

从唐代到清朝，霍山黄芽已被世界各地列为贡茶。根据农业部茶叶质量检测中心的测试，霍山黄芽共有46种香气成分。它还富含氨基酸，茶多酚，咖啡等生化成分。它具有降脂减肥，牙齿护理和视力，改善肠胃和增强。免疫力和其他影响。2006年4月，国家质量监督检验检疫总局批准在霍山实施地理标志产品保护。

霍山黄芽的品质特点是：形状直而轻微蔓延，均匀成花，形如舌，嫩绿香，香气持久，香味浓郁，后背浓郁，汤色黄绿色清澈，明亮，叶子是亮黄色。

1.特级一级

感受霍山黄芽的特级一级，从茶绿色的茶叶中，一般一般的一般花苞和叶片将达到初展的90％，旗枪的形状，热切的量茶色比较绿，略带淡黄色，味道更无穷。

2.特级二级

对于特殊等级的两个霍山黄芽欣赏，方法是一样的，但特点是不同的，旗枪的茶叶含量可能只达到80％，味道难免会有点茶，但它也是香气混响。

3.一级

霍山黄芽的一级升值，不是从多少茶绿是绿色的，而是多少茶的含量比较老，相对越少越好，一级霍山黄芽有低调30％是舌头，还比较均匀。

4.二级

感谢霍山黄芽两个等级，可以想象的是，品位越低，茶叶质量就越差，像二级的霍山黄芽使用的茶叶多了几乎一半，而且颜色是淡黄色，清新，但是很难持久，这是霍山黄芽二级升值的结果。

介绍了霍山黄芽等级的识别方法。事实上，每种茶都有高低，高品质和低劣的品质。只要您学习识别方法，就可以避免以高价购买低质量的产品。

霍山黄芽也是我国有名的贡茶之一。霍山黄芽之所以会如此有名，还主要因为其采摘的技术与制作工艺两方面上。霍山黄芽生长在高山寒地，一般只有在谷雨前三到五天才进行开采。采摘以一芽一叶及一芽二叶为标准，要求其茶叶要很好的新鲜度。下面我们来说说霍山黄芽的制作工艺。

霍山黄芽独特制作分为：杀青——毛火——焖黄——足火——拣剔这几种。

杀青：一般茶叶都有经过杀青这个道程序。霍山黄芽杀青时候要求锅温度达到一百二十到三十左右。而且每个锅的投叶量只有五十克左右。以抓、甩、抖相互结合反复多次知道茶叶芽呈现雀舌形状时候出锅。

毛火：要求锅的温度要高、翻炒的要勤快及快烘这三点。两个人左右翻烘一次，直至香气溢出大约七成左右后开始焖黄下烘。

焖黄：也可以说是下烘，在下烘时候要注意趁热摊放在团簸里焖黄两天直到茶叶微黄后开始足火。

足火：要求烘顶温度在九十度。没三四分钟翻烘一次，翻炒的动作一定要轻慢直到茶叶捻之就碎。

拣剔：最后拣剔，主要是为拣去黄片及飘叶和红梗等杂质。最终才会形成上好的霍山黄芽。

“茶兹于水，水籍于器，汤咸于火”。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽茶的冲泡方法简介如下：

备器

第一步：备器。冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏霍山黄芽在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏霍山黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

择水

第二步：择水。陆羽《茶经》云：“山水上，江水中，井水正(推荐阅读：：桑叶有什么功效和作用，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡霍山黄芽，要选择清轻甘活的软水。

候汤

第三步：候汤。“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡霍山黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。

洁杯

第四步：洁杯。顾名思义，就是清洁茶杯。

投茶

第五步：投茶。茶与水的用量比例适中，泡出来的霍山黄芽就清香宜人。冲泡霍山黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投霍山黄芽2克左右，冲水100毫升。

浸润

第六步：浸润。候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用“回旋注水法”，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4－1/3。浸润时间20－60秒，目的使霍山黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

冲泡

第七步：冲泡。提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。注入杯约七成左右，意为“七分茶，三分情”。“凤凰三点头”的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。

品饮

第八步：品饮。品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验霍山黄芽茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。