蒙顶黄芽的产地_四川蒙顶山

蒙顶山风光区座落在四川省雅安市名山县境内，平均海拔1400米，紧傍成雅高速公路和318国道。东距成都110公里，距县城1000米，由蒙顶山和百丈湖两个主景区组合而成，是四川首批省级风光名胜区之一，国度AAA级旅游区。也是四川极品名茶—蒙顶黄芽的源产地。

蒙顶山因“雨雾蒙沫”而得名，这里常年雨量达2000毫米以上，古称“西蜀漏天”。西麓雅安有‘雨城’之名，又有‘雅安多雨，中心蒙山’之说。因山高雨多而形成云多、雾多的景象。春夏秋季，从山巅俯瞰，云雾飘浮于山岭沟壑之间，小山浮露，好似仙山琼阁。冬天从山下仰观，冰丝雪挂，山岗云绕，亦真亦幻。日出时金光漫射，红云飘浮。小山座座，亦如只只凤凰，沐浴着初升的向阳。黄昏远望名山，雅安两城万家灯火，如繁星落地，景象万千。这里夏无酷暑，冬无寒冷，常年雨水充沛，四季云雾缭绕，温差适度，气候宜人，是万物发展，人类保留的风水宝地。更是被天文学家称之为“水之大汇，气之大聚”的中心穴位。

蒙顶山自古便与青城、峨嵋并称蜀中三台甫山。在‘蜀中三大历史名山’中，蒙顶山的历史文化最为悠久。我国第一部地理志《尚书。禹贡》有载：“蔡蒙旅平，和夷底绩。”这里蔡蒙之‘蒙’，即指蒙顶山。早在2000多年前的西汉时期，蒙顶山就已经形成了对女娲神，大禹神，茶神的信仰。而此时玄门还没发生，释教也没传入中国。因此，峨嵋山、青城山成为文化名山的历史要比蒙顶山晚了几百年。蒙顶山作为历史文化名山是名副其实的。

蒙顶山更以“蒙顶山凉甲天下，蒙顶旷览绝天下，蒙顶名茶扬天下，蒙顶佛经传天下”而著称！从蒙顶西眺可见峨嵋山、瓦屋山、周公诸山；向东俯视，原野平畴，山峦起伏，溪涧纵横，风光如画。现存建筑古刹永兴寺、千佛寺、净居庵等寺庙座落于茶园翠霭茂林间，红墙梵宇，别增情趣！

蒙顶山是世界茶文化起源地、茶马古道的起点、全国首批省级自然与文化遗产、国度4A级旅游景区。自古与峨眉山、青城山齐名，并称蜀中三大历史名山。景区面积为45平方公里，焦点景区共有5峰48个景点，个中文物奇迹有18处，蒙顶山古建筑群为四川省级重点文物掩护单元。景区内古树名木集合，有距今2000多年的古银杏群、1500多年的蒙顶老茶树、红豆杉以及各类珍惜鸟类27种，丛林笼罩率达98％。

蒙顶山四季皆景“春闻其香，夏体其凉，秋览其景、冬赏其雪”。古代天文学家袁天罡早有结论：蒙顶山地处“天道循环、水之大汇，气之大聚”的中心穴位（每立方厘米空气里含30多万负氧离子）。可谓是“天下休闲地，人间养生场。”（中国黄茶网）

蒙顶黄芽是绿茶中的一种茶，很多人都喜欢喝，因为绿茶类的茶叶都有着很大的功效。接下来小编为大家介绍蒙顶黄芽怎么泡。

【蒙顶黄芽怎么泡】

1.首先最好准备一个有盖子的玻璃杯，如果你是使用茶壶那么就正好了。冲泡蒙顶黄芽的水最好使用清澈的山泉水，因为蒙顶黄芽也是好茶，不能使用生水自来水来煮再进行冲泡哦。

2.冲泡蒙顶黄芽，首先要烧一壶沸水把茶杯预热，把泡茶的茶具都用水清洗一遍后擦干水分，要避免蒙顶黄芽的茶芽吸到水。

3.再使用清澈的山泉水烧一壶水用来泡茶，取适合的蒙顶黄芽量茶叶，放进茶杯里用开水冲泡，水的位置在茶杯的二分之一就好。冲泡时要注意倒水的方式，是先快后慢地把水冲入茶杯哦。另外冲泡蒙顶黄芽的水最好是晾凉到70度左右，这样口感会更佳。

4.下一步就是把茶杯冲到七八分满就把茶杯的盖子盖上，等待五分钟后就可以揭盖了。揭盖后你会看到泡好的蒙顶黄芽的茶芽是(推荐阅读：：白茶属于什么茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com]直立起来并且上下浮沉的，给人有着欣赏的效果。

结语：以上泡法是针对高玻璃杯的泡法，如果你是使用茶壶来冲泡，也和此方法一样冲泡就可以啦~

了解完蒙顶黄芽怎么泡,那么接下来小编为大家介绍蒙顶黄芽冲泡四不宜~

黄茶这个类别，一直都是小众的。源于产区稀少，仅五省六县。加之，民国时期战乱频繁，国内依靠红茶、绿茶出口挣外汇，很多黄茶都失传。

新中国成立以后很多茶区绿改红，黄茶因产量稀少，除传统的君山银针、沩山毛尖、霍山黄大茶，其它茶类基本停产或者技术遗失，直接导致了蒙顶黄芽的衰落和沉寂。

于是，制作传统工艺的蒙顶黄芽，也就自然而然像带有一点使命感。

正是由于它小众，大部分人并没有喝到过真正的黄茶，无从鉴别真假与好坏。

好坏容易理解，为什么黄茶还有真假一说呢？

首先，在古时候，我们称之为黄茶的，一种是使用因树种原因发生黄化的芽叶制成的茶，实际上采用的是绿茶工艺。如：黄金芽。

品种黄化的“黄茶”——黄金芽

另一种则是制作过程中特殊的发酵“闷黄”而来的茶叶。

后者才是我们传统意义上的工艺黄茶。

网上常会看见人说黄茶与绿茶并无多大差异，不过绿茶多一道闷黄而已。

然而正是这道闷黄才造就了六大茶类中独树一帜的、无可替代的风味。

此外，市面上出现的黄茶里，我们还听说的一种是炒黄。即杀青揉捻后鲜叶，在干燥过程中，长时间高温导致的叶绿素损失而带来的叶色变黄，实质是高火工绿茶，滋味不用赘述。

或者半闷半炒的黄茶——有闷黄过，但是时间和程度都远不达标，呈甜味淡薄，火燥浓重。

再者就是闷黄过头的——鲜甜损失，只剩孤醇，叶底闷馊。

我们舍不得蒙顶黄芽。

我们决定自己做黄芽，做我们喝的黄芽。

黄芽也需经过高温杀青来钝化多酚氧化酶的活性，若杀青不足则难掩青气，杀青过度则焦苦闷顿。

杀青时抛闷结合，快速提高叶温的同时也散发水气。用鼻嗅眼看来判断是否青气散尽，杀青到位。

“闷黄”是传统工艺制作黄茶的特殊步骤。即：在一定的温度和湿度的条件下，使茶胚在湿热作用和外源酶的作用下发生一系列理化变化而逐渐产生黄变的特有工序。

经过“闷黄”的黄茶，多酚类化合物和水浸出物含量都减少，复杂儿茶素转化为简单儿茶素，而单糖和氨基酸含量反而增加，带来鲜甜和醇爽。表现在品质上，汤色黄亮，青涩味消失，香气变纯，滋味变醇。

在闷黄过程中需不断用手感受温度

最传统的黄芽使用黄纸包裹闷黄，闷黄的温度也无定数。

当天空气温湿度，杀青叶状况无法复制。只能靠眼、鼻、耳、手来看，来嗅、来听、来感受茶叶的变化。

闷黄的整个过程中，每个小时都需要视查翻检一次，前后持续约72小时。

闷黄过程中茶叶的变化也不是全程均等匀速的，其间好几次含水量到达一定程度时都会突然变化加速，若此时不注意观察，翻检不及时，则会产生难以挽回的劣味。

所有的工艺，无非在一个“度”字。这是我们经常挂在口边的分寸感。

说起简单，实则不易。

闷黄到位的黄茶，完全脱离绿茶收敛性强的特点，香气清悦，鲜而微甜。

黄茶制作的难点，在于制茶人对停止发酵的时间点的准确判断。不到位则留有绿茶特征，过度则失去鲜甜。

曾经有个师弟，在学做黄茶的过程中，出去抽根烟的时间，茶就闷坏了。

制茶，考验的是人与茶叶的相处和磨合。

分杯泡法

建议用水：纯净水

建议投茶量：3g

建议水温：90℃

建议茶水比：1：50

建议第一泡出汤时间：20s