[杂谈] 有关于霍山黄芽和绿茶之间的区别讲解

自古黄茶就多产于霍山，另外产于霍山的还有金芽黄叶的黄小茶的黄芽。霍山黄芽早在一千多年前的唐朝就已经非常出名，虽然是名茶，但也有人会问，那霍山黄芽属于什么茶?是属于绿茶吗?下面就我们就介绍霍山黄芽到底和绿茶有什么区别。

霍山黄芽和绿茶的区别

霍山黄芽属于黄茶的，它不属于绿茶，他们的区别主要是在于通过闷黄的工序，这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏，破坏之后的酚类物质发生氧化。氧化程度不同，变黄程度就不同。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行：杀青之后趁热闷堆，像台湾省黄茶;揉捻后闷堆，如黄汤;初干后闷堆，如黄大茶;纸包低温闷黄，如君山银针;薄摊闷堆，如霍山黄芽。由于使用不同的技术，所以叶子变黄的程度也会一样，所形成的品质也会各有不同，霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类，因而品质接近绿茶。

霍山黄芽的品质特点

霍山黄芽的品质特点非常鲜明，外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘(推荐阅读：：茶叶烘焙，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

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霍山黄芽当中含有氟，氟是可以让牙齿更加坚固、耐酸性更强的一种物质，而每一千克的霍山黄芽当中，一般就含有100毫克左右的氟。经常用霍山黄芽泡茶喝，可以给身体提供所需的氟，还能够更好地保护牙齿，预防龋齿的发生。霍山黄芽功效多多，那霍山黄芽的口感特点如何呢？

霍山黄芽的口感特点

我们都知道霍山黄芽属于黄茶类，外形看起来挺直稍微有些舒展，色泽黄绿带批豪，闻起来香气清新且持久。冲泡出来的霍山黄芽滋味醇厚香甜，叶底有些微黄且明亮。总的来说，霍山黄芽茶，也是“高颜值”的，很适合观赏。除此之外，霍山黄芽也是一种口感和滋味都很不错的黄茶，很多茶友都十分喜欢它浓厚鲜醇的口感。当然，每个人口感不同，霍山黄芽好不好喝，还是要自己亲自品尝过后才能知晓了。

霍山黄芽的泡法

在泡霍山黄芽的时候，一定要掌握正确的冲泡方法，不然就冲不出好茶来。茶具选好之后，要进行消毒处理。

1、茶具准备

茶具的选择一直都是冲泡茶水的重要一个步骤，冲泡霍山黄芽，可以选择透明的玻璃杯，这样就可以清楚地看到茶叶在水中的曼妙舞姿，还能够看到茶的汤色，能够直接闻到茶的香醇味道。除了玻璃杯，白瓷杯也是一个不错的选择。

2、水的选择

泡茶一定要用好水，自来水泡出来的茶，根本就没有茶的香味，喝起来也没有那么香醇。泡霍山黄芽，首选泉水，其次是溪水或者甘活的矿泉水。如果这两者都没有，那就只能选自来水了，不过，最好先将自来水静置24个小时再煮。

3、煮水

茶具和水都准备好之后，接下来，我们开始煮水。将矿泉水加入到干净的水壶里面，用大火快煮，水开之后就将火熄掉。泡霍山黄芽的正确方法是，泡茶的水的温度最好在80度左右，水煮开之后，不要忙着冲泡，让其自然冷却到80度左右再泡。

4、泡茶

泡霍山黄芽可以选择高冲水的防水，采用这种方法，可以让水冲击霍山黄芽，让霍山黄芽在水中上下翻滚，这样可以让茶叶当中的成分快速析出。霍山黄芽一般不能泡太多次，三次之后味道就会变淡，所以，冲泡霍山黄芽，不能超过三次。

但是黄茶属于轻发酵茶，制造工艺和绿茶比较接近，其中有许多茶多酚和茶碱。这些物质会影响胃部健康，如果是胃不好的朋友们最好别喝黄茶哦!

霍山黄芽是我国的名茶，也是一种非常出名的黄茶。霍山黄芽是通过焖黄之后才制作出来的，这道工序是它区别于其他种类的茶的主要特征。今天我们就来了解一下霍山黄芽这种特殊的茶吧！

霍山黄芽的历史发展

霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶忽然绝迹。主要是由于明清之际绿茶大量的兴起(特别应该说这是在霍山，因为绿茶在全国来说比黄茶早，比黄茶广)并逐渐取代了黄小茶。民国以后贡茶随着末代皇帝垮台而被取消，据徐柯《可言》(书成于1924年)卷十二上载：“六安茶之通行者曰毛尖，亦有旗枪之名，与龙井同。”这里指定是绿小茶，可见民国时黄芽已濒绝迹。解放后在党和政府大力扶持下，霍山县茶叶生产发展很快。

为了发掘历史名茶，恢复黄芽生产，曾组织专人深入茶区调查。在技术人员、老茶工、老茶农的共同研究针对“黄”字与“芽”字上反复揣摩，终于在1973年第2次试制出“霍山黄芽”并送交广交会展销，及时投放市场颇受好评。1985年获省优，1990年获部优，年产量在3万~35万公斤左右。

霍山黄芽的品质特征

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

霍山黄芽的功效

霍山黄芽的作用1：防辐射

黄芽中含有的浓缩茶多酚、维生素和氨基酸，，可以抗氧化和消除自由基，从而达到抗辐射的作用。经常使用电脑不仅危害我们的健康，而且还会影响工作质量和效率，不妨多饮用霍山黄芽茶，补充植物营养素，消除电脑辐射引起的黑眼圈。

霍山黄芽的作用2：降脂减肥

黄芽是一种自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，还有丰富的氨基酸、茶多酚、脂肪酸等有益成分。茶多酚可以帮助清除血管壁上的胆固醇，抑制细胞对蛋白胆固醇的摄取，从而达到降低血脂的作用。此外，黄芽中含有的各种化合物，可以溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，而维生素和咖啡因能促进胃液分泌，有助于消化与消脂，减少脂肪沉积体内，从而达到瘦身的效果。

霍山黄芽的作用3：保护牙齿

牙齿组织的基本成分是氟、石灰质、磷，它能使牙齿坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶叶中富含氟，经常饮用黄芽茶可以摄取足够的氟，满足人体对氟的需求，有助于保护牙齿。

霍山黄芽的作用4：助消化、改善肠胃

黄芽茶是一种碱性饮料，其中含有的矿物质可以中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱性度，咖啡碱还能增强胃液的分泌，帮助消化，具有改善肠胃的功能。

霍山黄芽的作用5：抗衰老

黄芽茶中不仅富含维生素C，其中的类黄酮，更有效增加了维生素C的抗氧化功能，有助于维持皮肤美白，是很理想的抗衰老剂。

喝霍山黄芽好处多多，那么是不是喝得越多越好呢？答案是否定的。而且喝霍山黄芽也是要有所注意的。一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。