茶叶小识_黄茶的产地和外形知识介绍

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天舆图黄茶主要产区，可从差异黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶是我国独占的茶类，主要生产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄光华和醇香滋味为宽大消费者所喜爱。黄茶由绿茶成长而来。非凡的“闷黄”工艺造就了其奇特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量固然不及绿茶、红茶和黑茶，但个中有许多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。别的，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄工艺，在热化回响及外源酶的配合感化下，内含身分产生显著变革。滋味变得越发醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因绿茶崛起。黄茶日渐萎缩。

因此对黄茶主要产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。

黄茶的外形

一)嫩度嫩度是决定品质的根基条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类，是基于嫩度条件分类的。嫩度高，外形造型美，茶汤内含物高，品质好;嫩度低，内含身分少，总浸出物低，滋味粗涩，且不耐泡。品质差。君山银针，单芽制成，外形芽头肥硕茁壮，银毫满披，由于嫩度高，采制办法非凡，冲泡后泛起出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等怪异景观。

评定嫩度要注意以下3种表示。

1.芽与叶(站长 推荐：绿茶泡几次，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)的比例 单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽，又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。通常芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片丰富者品质好。

2.锋苗 指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多，芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃，品质较次。

3.光糙度 黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、卵白质含量高、汁浓并结于茶表、显平滑油润者为好茶;其外观粗拙枯滞者，品质差。

(二)条索外形条索紧卷者，为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者，为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分，其松、瘦、扁、。轻者为次品。

(三)光华外形光华主要从色度和光芒度2方面评比。光华是指颜色自己的纯正、深浅，而光芒度则是以茶条外貌吸收与反光的水平来判别。嫩茶条外貌平滑、显润，老茶条外貌粗拙显枯。光华从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主，为纯正)浅、润、鲜、色匀为好，反之为差。

(四)整碎黄茶要求外形匀整。匀整反应采摘、加工程度高，茶叶品质好;断碎者品质次。

(五)净度好品质的黄茶要求外形干净，不夹杂梗、籽、老片，尤其不能夹杂非茶类物质。

以上5项因子中，嫩度和条索属同一领域，一般毛茶评嫩度，而制品茶则评条索。即外形由条索(含老嫩)、光华、整碎、净度4项因子构成。

　　大叶青为广东的特产，广东茶农创制的名茶。具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青为属黄茶类。

　　广东大叶青制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。

　　广东大叶青创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。

　　广东大叶青的品质特点是：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

　　产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。