霍山黄芽，演绎别样美！

茶：霍山黄芽

产地：霍山-大化坪

特证：霍山黄芽采用明代以前的一叶一芽，采用传统的黄茶炒闷工艺，嫩芽全部人工杀青，使茶青在一定的干湿比例下自然氧化，使其口感清新、醇厚、甘甜。

外观：芽头肥硕饱满，嫩黄色

香气：淡雅的豆香，带蜜的兰花，甜甜的香味

口感：香甜醇厚

魅力：口感甜鲜苦，回味悠长，宛如潺潺的泉水。杯底若风吹香，花慢而迷人。

冲泡：第一泡可定点旋转冲水注入水，茶芽随水流有序旋转，释放出克制清亮的黄茶全部闷香和花蜜香，体现茶汤的鲜、甜、甜。复水后，可采用定点高冲击技术，使茶汤香气高、细腻、甘甜。五至六水可以用细水流，茶汤细腻清澈，舌尖甘甜，就像煮熟的甘蔗。嗅着杯底，香气氤氲，如风吹过，仿佛置身于金鸡岭的云里

霍山黄芽核心(推荐阅读：：喝早茶的好处，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)产区大化坪和金鸡山的茶叶是老茶品种，也叫菜茶，是金鸡品种，采摘时间比普通茶叶稍晚一周到十天。鲜叶采收后，先萎凋，再炒，然后变黄，再晒干。

为了抑制发黄，先在锅里翻炒杀青，等七八成干了再拿出来。用厚棉纸包好，放在相对恒温的烤箱里，防止发黄。时间最长的是无聊三天三夜，叫干闷黄；还有一种叫湿烤闷黄，在茶叶还很湿的时候就把茶叶拿出来，然后堆在一起，用布盖上，让它处于一个相对恒温的环境中，最后让它闷黄。令人窒息的黄色的好处是可以进一步氧化茶叶中的茶多酚，进而转化为茶黄素。茶多酚能抵抗人体的自由基，茶黄素和茶多酚的作用一样，也能帮助我们抵抗自由基，相当于维生素C的25倍，维生素e的18倍。

霍山黄芽是著名的历史名茶。由于现代科技的流失，我们大部分人都是用绿茶技术喝霍山黄芽。要恢复一个历史名茶，我们茶人需要共同努力。弘扬茶文化的传播需要大家的关注。如何泡一杯中国茶，我们一起学习，共同努力，与世界分享一杯中国茶。

“茶尖”方露面客商已云集

记者到达霍山县的大别山绿色商城，这里的茶叶交易市场很是热闹。只见广场上围了一圈买卖茶叶的人们，每位茶农面前都放着成箱或成篮的茶叶，买家们一会儿看看这家的茶叶，问问那家的价格，一会儿抓起茶叶，看了闻、闻了看，在交易市场上转来转去，试图买到物美价廉的茶叶。

与茶农的交谈中，记者了解到，前来购买茶叶的买家既有霍山本地的，又有六安其他县城如舒城等地的，还有合肥、上海等外市外省的，他们买茶或是自己喝，或是送人，或是做茶庄等生意，其中后两者居多。交易市场之所以会吸引这么多这么远的买家，主要原因是霍山黄芽的优质品质和响亮品牌。刚刚买了30多公斤茶叶的刘先生告诉记者，自己每年都要买50公斤左右的霍山黄芽，主要用来送给外地生意场上的朋友。

茶叶大量减产茶价大幅上涨茶农减产不减收

虽说交易市场上的茶叶很多，但很多茶农告诉记者，现在卖的茶叶是几家茶农的茶叶放在一起卖的。今年的茶叶大量减产，其原因主要去年冬天的干冻和虫害天气致使很多茶叶枯死了，而且目前还未到茶叶上市的高峰期，采摘的茶叶很有限。茶农程玉华说：”由于茶叶还未大量上市，现在买茶的人还不多，但今年茶叶减产，价格也有所提高。”

随后记者来到了位于该县诸佛庵镇的一处茶叶基地，看到了大片茶园，也找到了茶叶减产原因。放眼望去，隐隐约约可以看到一些黄色枯死的鲜叶，走近一看确实已经枯死。据该县茶叶办技术专家介绍，受去年干冻天气影响，今年新茶上市比去年同期推迟一个多星期，今年500米以上的茶园属于较为严重的冻害区，减产严重的面积达40%左右，由于减产，新茶价格自然上涨，今年的成品茶价格约为520元/公斤，涨幅达40%左右，鲜叶的价格约90元/公斤，涨幅达30%左右。

同时，记者了解到，气候不仅对茶叶的产量有影响，对茶叶的品质影响也很大。一般情况下，适合茶叶生长的气温为10℃以上，25℃以下，在这个范围内温度偏高时，茶叶生长的就快，但如果连续一个星期气温在25℃左右，就会导致茶叶成熟太快，农户来不及采摘，茶叶的品质也会发生变化。因此待茶叶大量成熟时，当地会从阜阳、湖北等地聘请采茶工帮助采茶。对于受损的茶树，专家表示，一方面要及时修剪，枯到哪剪到哪，因为枯死的部分会吸收水分，导致水分浪费；另一方面要使用有机肥进行追肥。

产供销”一条龙”茶商还欲添”旅游牌”

虽说经过多年的实践经验，很多茶农都已掌握了加工技巧，知道如何才能让茶叶更香，也用上了机械化的加工设备，降低了劳动强度，同时也有了一定的市场。但真正将霍山黄芽的市场壮大、产业升级仅靠这些还是不够的。在霍山县九华山茶叶有限公司内，记者看到了霍山黄芽的美好发展前景。

这是一个茶叶收集厂，自2007年8月成立合作社以来，之前茶农自家生产加工的小作坊通过联合变成了大的合作社，茶农将自家采摘的茶叶送到合作社加工，合作社在保证资源优势的基础上，可按照技术要求对茶农进行统一管理，统一进行技术培训，回家后农户分散实施，同时，每年根据产值、经营额度对茶农返利几万元不等；这又是一个茶叶加工基地，厂房内放着多种加工机械，有杀青机、加湿器、回潮机、揉捻机等，这些机械化加工是与手工制茶的杀青、做形、摊凉、初烘、摊放（闷皇）、复烘、摊放8道工序的原理一样的。这一整套的机械化设备让茶农轻松多了，同时由于机械化的加工水平更先进，制造出来的茶叶品质更高；这还是一个茶叶销售中转站，自2010年10月该茶叶品牌创立以来，该公司通过与外地大型茶叶销售企业合作，将茶叶销往这多个地方。同时该公司在合肥、上海等大城市也有网点。可以说，通过公司+基地+农户的模式，霍山黄芽提供了产供销一条龙服务，既规范了茶叶市场，又强化了霍山黄芽的品牌，促进了产业升级。

一家茶叶生产企业的负责人在接受记者采访时表达了想将茶叶产销与旅游相结合的想法，他说，企业接下来的规划是向旅游业方面发展，准备在公司附近兴建茶叶展示厅和茶文化体验中心，为来访者提供观茶、采茶、品茶、卖茶的综合性服务。

　　中国茶叶学会近日举办的2011年第九届全国名优茶评比揭晓，霍山县选送的“一品双尖牌”霍山黄芽获得了一等奖。

　　霍山黄芽的原产地和主产地位于霍山县西南部的大化坪镇。该镇境内山峦重叠、碧水纵横、云雾缭绕，拥有茶园2万亩，可采面积1.68万亩，年产成品茶650吨，产值约5000万元，所产黄芽多次获得国内外金奖，被国务院研究发展中心等部门联合评定为“全国百佳特产(茶叶)名镇”。