川茶蒙顶黄芽
绿茶—-不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
红茶—-全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶,荔枝红茶。红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶—-半发酵的茶(发酵度为30-60%),铁观音,文山包种茶,冻顶乌龙茶 属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有””绿叶红镶边””之称。
黄茶—-徽发酵的茶(发酵度为10-20%), 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分””黄芽茶””(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、””黄小茶””(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、””黄大茶””(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶—-后发酵的茶(发酵度为100%) ,如六堡茶,普洱茶。原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有””湖南黑茶””、””湖北老青茶””、””广西六堡茶””、四川的””西路边茶””””南路边茶””、云南的””紧茶””、””扁茶””、””方茶””和””圆茶””等品种。
白茶属轻微发酵茶类,基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是:白茶最主要的特征是 色银白,真有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
白银针 全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针。在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口。
蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩?冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖
杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克,水温掌握在85摄氏度左右,注水时选择沿杯壁,不直接冲在茶叶上
正确冲泡方法
(一)温杯
建议茶具最好用透明的玻璃杯,有利于观赏和散热
用80-90度的开水,将玻璃杯温烫一下,使其均匀受热后,弃水
(二)置茶
1.下投法:轻轻将适量(约3克,也可根据个人习惯而定)干茶拨入杯中
2.中投法:先将80-90度的开水倒入玻璃杯至三分之一处,再将适量干茶拨入杯中
(三)润茶
1.下投法:将80-90度的开水倒入杯中至三分之一处,使茶芽湿透
2.中投法:此时不必再加水,只需缓慢轻微地转动杯子,让水慢慢地浸润茶叶
(四)冲水
冲泡用水建议首选清澈的山泉水,其次为纯净水
高提水壶,利用手腕的力量上下提拉冲水,反复三次至七分满即可,雅称“凤凰三点头”
三次注水能冲击茶汤,激发茶性
也寓意向客人鞠躬三次,以示欢迎
如果觉得上述方法麻烦,也可这样简单粗暴,即沿杯壁缓缓倒入80-90度的开水直至七分满,一次完成
(五)品饮观赏
蒙顶黄芽冲泡后,可见茶芽上下沉浮,渐次直立,有的婷婷玉立,如妙龄少女,有的犹如雀舌含珠,似春笋出土……真是妙不可言,让人啧啧称赞
茶汤汤色黄亮,滋味鲜醇回甘,甜香浓郁
其特征为“黄叶黄汤”
3-5分钟后即可饮用
冲泡蒙顶黄芽四不宜
蒙顶黄芽是有益于身体(推荐阅读::最好的红茶是什么品种,学习茶知 识请 关注:www.guniangcha.com)健康的上乘饮料
但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的
但有些人饮茶习惯不科学,应该避免
1、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯
因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分
2、用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质
例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味
因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃
3、泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳
因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来
时间太长,茶水就会有苦涩哧
放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用
4、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶
有的人喜欢泡浓茶
茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大
泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯
蒙顶黄芽茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;冲泡后汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽
为黄茶之极品
普洱茶和蒙顶黄芽功效与作用的区别原文标题:普洱茶和蒙顶黄芽功效与作用的区别
极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩。显毫。香味鲜醇。黄茶是沤茶。在沤的过程中。会产生大量的消化酶。对脾胃最有好处。消化不良。食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
普洱茶功效的现代研究共列述20项。即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他。部分功效是与中医有关。如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化。有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。