中国十大名茶之君山银针简介

茶名：君山银针

茶：黄茶

产地：湖南岳阳洞庭湖君山

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性状：形似银针，芽头粗壮，毛发浓密，金镶玉

功效：提神、降脂减肥、抑菌消炎、降血脂、抗衰老

君山银针是中国名茶之一。生于湖南岳阳洞庭湖君山，细如针，故名君山银针。属于黄茶。成品茶芽结实，长度大小均匀，内表面金黄，外层完全裸露，包裹牢固。茶芽的形状像银针，被称为“金镶玉”。”金镶玉风尘，川气洞庭来好月.”君山茶历史悠久，产于唐代，名闻遐迩。据说文成公主结婚时选择带君山银针茶去西藏。清代被列为“贡茶”。据《巴陵县志》:“君山产的茶绿得像莲心。””自清朝以来，君山贡茶每年18磅.”按《湖南省新通志》，“君山茶味如龙井，叶略宽，青绿。”古人把这种茶形容为“银盘青螺”。清代君山茶分为“尖茶”和“绒茶”。“剑茶”像一把茶剑，洁白而有毛。它被称为贡茶，被称为“龚建”。

名茶传说：

君山银针原名白鹤茶。相传初唐时，一位名叫白鹤真人的旅行道士，从仙山海外归来，随身带了八仙送的茶苗，种在君山岛上。后来，他修建了一座宏伟的白鹤寺，挖了一口白鹤井。白鹤真人拿着白鹤井水沏仙茶，却见杯里袅袅升起一股白鹤气，水中白鹤气冲天，故名”白鹤茶’。因为这种茶是金色的，看起来像黄雀的羽毛，所以它被昵称为“黄色羽毛”。后来，这种茶传到长安，赢得了皇帝的青睐。因此，白河茶和白河井水被指定为贡品。有一年进贡时，船过长江，船上带的鹤井水因颠簸被扔掉。拿船的州官吓得急中生智，只好拿河去捞珍珠。被运到长安后，皇帝泡茶，只看到茶叶上下浮动，却没有鹤的翱翔。他心里纳闷，随口说了一句，”鹤死了！没想到，金门的嘴一开，就是一句好话。从此鹤井井水干涸，鹤真人失踪。但是白鹤茶一直流传下来，就是今天的君山银针茶。

品质鉴别：

君山银针，产于湖南岳阳君山。芽头由未膨胀的脂肪芽头制成，芽头肥胖，直而均匀，布满绒毛，颜色金黄明亮，香气清新，棕色浅黄，口感香甜爽口。冲泡后，芽尖似乎冲到水面，挂起来后慢慢沉入杯底，看起来像出土的竹笋，像银刀一样竖立起来。假银针闻起来有草的味道，浸过之后银针无法直立。

成品茶按胖瘦、芽直、色泽明暗分级。以强、直、亮的黄色为顶。优质茶的芽肥而坚直，芽金而覆银；汤色橙黄，光洁，香气纯正，叶色鲜黄。它是黄茶的瑰宝。

冲泡技巧

适用茶具：白瓷碗、玻璃杯、瓷杯

酿造水温：85——90

茶叶用量：3-5g/180ML(根据个人口味调整)

浸泡时间：20-30秒，可冲泡2-3次

推荐水：纯净水或山泉水

特别注意：瓜片为片状茶叶，茶叶略大，适合用稍大一点的碗盖碗冲泡，冲泡时不盖。

贮存方法：

避高温

当温度升高10时，茶色褐变率增加3 ~ 5倍。茶叶在10贮藏，可以抑制茶叶的褐变过程，在-20冷冻，可以大大防止茶叶的老化和变质。

避潮湿

当茶叶含水量超过7%时，随着wa的增加

茶叶对光比较敏感，所以装在透明容器中，放在透明环境中10天，维生素c减少10% ~ 20%。因此，储存要求包装材料不透明，避免强光和直射光。

避异味

储存期间的变质主要是由于自动氧化。氧化茶品质变差，汤变红甚至棕色，茶汤失去了新鲜味道。茶叶暴露在空气中的时间越长，氧化越严重，质量越差。

怎样分辨君山银针真伪

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。君山银针又是一种较为非凡的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重抚玩性，但是许多人分辨不出君山银针真伪，下面就怎样分辨君山银针真伪做一介绍。

君山银针特点：全由芽头制成，茶身满布毫毛，光华鲜亮;香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味稳定。其采制要求很高，好比采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还划定了9种环境下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

分辨君山银针真伪要注意冲泡是的现象，冲泡初步，芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后徐徐降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚为壮观，有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，堆绿叠翠，令人心仪。其原因极简单，不外是“轻者浮，重者沉”。“三起三落”，因茶芽吸水膨胀和重量增加差异步，芽头比重瞬间变革而引起。最外一层芽肉吸水，比重增大即下沉，随后芽头体积膨胀，比重变小则上升，继续吸水又下降，如此往复，升而复沉，沉而复升。此类现象，其它芽头肥壮的茶也有呈现，但不及君山银针频繁。

十台甫茶有西湖龙井；洞庭碧螺春；黄山毛峰；都匀毛尖；六安瓜片；君山银针；信阳毛尖；武夷岩茶；安溪铁观音；祁门红茶。

君山银针的故事

湖南省洞庭湖的君山生产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子照旧四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个天子明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，顿时看到一团白雾腾空而起，慢慢地呈现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感想很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣答复说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分隔心，当即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。

君山银针鉴别办法

君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，光华金黄灼烁，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后缓缓下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。