霍山黄芽使用说明

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1、绿茶:家庭贮藏绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好。

霍山黄芽使用说明

1、干燥贮藏：茶叶吸湿性强，含水量高时容易氧化变质，也会生霉变质。因此，茶叶必须干燥后贮存，贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。2、低温贮藏：茶叶在低温时质变缓慢，高温时则容易变质。因此，茶叶必须在低温通风。

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冲泡方法简介如下： 1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。 2、择水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥。

泡茶的水温,是根据饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡。

霍山黄芽的香气持久，味道鲜醇，浓厚回甘，具有降脂，抗辐射等作用，简单来了解霍山黄芽茶叶的历史文化。

霍山黄芽的茶文化

霍山黄芽的茶历史悠久，在唐朝已经很有名，霍山黄芽在陆羽的《茶经.八之出》有记载，唐朝时期是以饼茶，散茶，和末茶并存的，但是还有炒青的出现，但是主要是饼茶为主的，霍山黄芽是属于蒸青饼茶。

宋代制作茶改成捣为碾，变得小巧，改饼茶为散茶，宋代开设了霍山茶场，茶叶运销苏州，扬州，山东，河南等地方。

明朝的时候，在屠隆的《茶笺》上记述了霍山黄芽的制作方法，和现在的霍山黄芽制作方法基本是相同的，清代时候，随着资本主义的萌芽商业繁荣，让茶叶迅速发展，茶叶比其它的农产品更有商品性，芽茶仍然是属于贡品，霍山黄芽还是内用，清代霍山黄芽被列为贡茶。

清朝垮台以后，民国取消了贡茶，在民国时期黄芽绝迹，在解放以后，恢复了茶叶的生产，黄芽的年产量增加，对于制作霍山黄芽的制作工艺更加严格，制作出来的茶叶有黄茶的金黄色，和绿茶的独特味道，突出霍山黄芽的特点。

霍山黄芽介绍

霍山茶叶的品质优良，自然环境优胜，霍山茶叶有近10万亩被评为了无公害产品，有机食品认证，霍山茶叶是健康的饮品。

霍山黄芽的产地是在霍山县的西南大别山腹地大坪镇、太阳河一代等，霍山黄芽的鲜叶鲜嫩，是属于山地高寒的环境。

采摘时期是在谷雨前的3到5天，采摘标准是一芽一叶，一芽二叶初展，采摘的鲜叶是要把水分散失的，在上午采摘，下午制作，下午采摘的就要在当晚就完成制作。

霍山黄芽的制作工艺

1、杀青

杀青是分生锅，熟锅 ，生锅要高温，快炒，温度是在120到130度左右，在鲜叶下锅以后，发出炒芝麻声音为宜。

鲜叶下锅以后要用双手或者单手抹抖，抹干净，抖散，充分散发水分，等到叶子软色变暗可以转入熟锅，做形的手势要抓甩，抖散结合，叶子下锅后炒，叶子均匀受热，四手指并拢，拇指张开，抓着茶叶朝着锅内，甩开直到当手觉得稍微热用抓抖散水分，芽叶出现雀舌的形状就可以出锅。

2、毛火

温度在110度到120度，投叶量3到4锅杀青叶，高温，勤翻，快速烘，由两个人左右翻烘一次，等5分钟感觉到茶梢有刺手感觉，香气飘散，等到七成干时下烘。

3、焖黄

毛火下烘，趁热时后摊开在团簸里面，24小时到48小时，叶子变得软黄以后上烘。

4、足火

烘顶温度90度，投叶量在0.5到0.75公斤，3到4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，花费15分钟，当手有刺手感觉，茶叶揉捻就碎就可以，九成干的茶摊凉以后就变成了黄芽茶。

5、复火

复火前要去杂质，复火的温度在90度，烘笼的茶叶量在1.5到2公斤，4到5分钟就要翻一次，随着茶叶的干燥程度提高而缩减，翻烘要快，勤，轻，时间为15到20分钟，当茶叶用手揉捻成末就可以，茶叶香气浓郁，白毫显露，下烘趁热装筒内。

以上就是关于霍山黄芽的茶文化内容，希望可以给您参考。

名人与霍山黄芽茶霍山黄芽茶文化历史

黄茶，常常被人忽略的一个茶种，作为黄茶中的一款名茶——霍山黄芽，却是名人笔下“常客”。霍山黄芽茶产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。茶叶外形条直微展，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，今天我们就来看看名人与霍山黄芽茶的故事。

曹雪芹笔下的霍山茶?

曹雪芹在《红楼梦》中(推荐阅读：：茶叶可以泡几次，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)对贾府喝茶进行了描述，文中写道：“贾府中常喝养生茶，六安茶是 贾宝玉最爱喝的养生茶”。明代文霍亨《长物志》曾注：“此茶产于六安州霍山县宜人药品 茶之本性实佳”。?

张星焕称诸佛庵仙人冲的茶为“仙人茶”。

这位清朝文学家、旅行家在《皖游记闻》中曰：“霍山仙人冲以左元放故里得名，如今左姓 最多，皆为元放之后裔也。其地产石灰……亦产茶，贾人美其名曰‘仙人茶’”。?

郑板桥作联赞誉菊花茶

扬州八怪之一，清诗人、画家郑板桥，生平嗜霍山菊山茶。郑板桥曾作联云：“白菜青盐芡 米饭，瓦壶天水菊花茶”。可见菊花茶是他的生活必需品。安徽茶叶专家陈椽教授考证此茶 主要产于霍山诸佛庵、品质极佳。近年当地恢复了这一名茶，颇受顾客青睐，1990年一李姓 台商一次就订购1000公斤。?

沈括在《梦溪笔谈》一书中记载，霍山在宋代时，年出售茶叶已超过五十万斤，占 当时全国出售茶叶总量的百分之五这位北宋^***家、科学家在该书记载：“国朝六 榷货务：十三山场都贡茶。岁一千五十三万三千七百四十七斤半，租额钱二百二十五万四千 四十七贯四十……。霍山山场卖茶五十三万二千三百九斤，卖钱三万五千五百五十五贯四百 八十九。?

欧阳修称：自唐代开始霍山黄芽就上贡朝廷?

他在《新唐书》中记载：“寿州、寿春郡士贡丝、布匹、茶、生石斛”。从这位唐代大文学 家 记述中，可以看出霍山茶叶，唐时即为贡品。因当时霍山属寿春郡，茶、石斛均为霍山出产 。(霍山古时曾属寿春)?

高一涵身回故园赞新茶高，六安人，爱国主义教育家。1956年6月到佛子 岭水库参观，时值茶市旺季，沿途欣赏新茗，触动情怀，赋诗表达回乡之情。诗曰：“云雾 山中旭日红，饱赏新茗腋生风，茶歌声里闻乡语，真个身回故园中”。?

孔德成为李传轼《中国茶诗》题名李传轼生长在茶叶之乡霍山，长期从事 茶叶工作，编辑《中国茶诗》一书在台湾出版。孔子后裔，台湾国民党考试院院长孔德成先 生为该书题名。台湾汉学家苏莹女士为该书作序，极力向海内外推荐，同时宣传了霍山名茶 黄芽。?

陈椽指导霍山名茶开发世界农业科技名人，中国科技专家，安徽农业大学 教授陈椽对霍山的名茶开发，非常重视和关心。八十年代期间，他多次委派安农茶叶教授、 讲师到霍山指导茶叶开发，自己也多次亲临霍山。霍山恢复创制的名优茶都得到了他的指点 和审评。他鉴定的霍山黄芽品质特征是：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色黄绿， 滋味浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味;小岘春的品质特征是：形似三叉嫩竹叶，大小形状较一 致，色绿披毫、嫩香，高爽持久，滋味鲜浓甘爽，水色黄绿清澈、明亮，叶芽完整，稍有青 味;菊花茶的品质特征是：数十芽条扎成串，形似菊花，大小匀齐，色泽墨绿，稍有暗叶， 味嫩香高，滋味醇和，水色黄绿，明亮，叶底形如菊花怒放，嫩黄绿明亮。1988年，他还亲 自在桃源河乡上谷园村指导生产绿茶，因为得到陈椽教授的指点和评审鉴定，故质量好 ，名气大，销路广，发展快，在我国名茶中占有一席之地。?

王泽农指导精制“桃源金针”、“桃源云雾”　原省政协副主席、安徽农学 院著名茶叶教授王泽农，对霍山茶叶开发十分关注。他多次到霍山鼓励和指导名茶的开发。 1991年，当他看到桃源河乡在安农老师的指导下开发的名茶，十分高兴，当即以《吟桃源河 名茶》为题，赋诗祝贺。他在引言中写道：霍山桃源河乡创制的名茶桃源金针、桃源云雾， 外形紧凑，色泽翠绿，滋味醇甜，品质优异，特此赋诗祝贺：“桃源仙境绝凡尘，羽化登仙 真有神;守旧闭关叹自锁，创新开放任飞腾。黄芽瓜片贡天子，名茶新茗惠庶人;玉液清清 今胜昔，金针云雾无比伦”。表达了王教授对霍山茶叶开发的无比关心和喜爱之情。