茉莉花茶茶坯工艺 两步走

茉莉花茶的质量到底好不好，其很大原因都来自于我们在制作花茶时的茶坯是如何处理的。这些步骤直接影响到了茉莉花整体的一个品质。不管是采用什么样的方法进行处理，我们的前提都应该一品质为主。

对茉莉花的处理一般分为干燥和冷却两种处理方法。感兴趣的话我们一起来了解一下吧!

茉莉花茶茶坯处理一：干燥。窨制花茶的茶坯时候首先我们必经程序就是干燥这个步骤。它的目的主要是降低茶叶中的粗老味和蒸发茶叶中的水气，将陈气等异味散发于空气当中。在干燥的过程中需要特别注意的是不能用高火来烘制，因为高火特别容易导致茶叶出现焦味影响到其品质。茉莉花茶茶坯处理二：冷却。茶坯在经过干燥以后温度通常都比较的高，此时应该摊开让它冷却、等到温度降到一到三度时候我们才可以进行付窨。温度太高的话就付窨会影响到茉莉花的一些吐香。温度低在合拼之后更加有利于茉莉鲜花的吐香与茶坯的吸香过程。

上面我们主要讲的是关于茉莉花茶茶坯处理的两个步骤，首先是干燥，然后才让温度冷却下来。干燥主要就是吧茶叶中的一些粗老味散发掉，然后蒸干茶叶中的水汽。冷却的话是为了保存茉莉花的吐香，冷却之后的合拼更加有利于茉莉的一个吸香过程。可能比较生涩难以理解，但是我们在慢慢接触的过程中，不知不觉就把知识接受了。

信阳毛尖网资讯：铁观音、岩茶每公斤销售数万元已不鲜见，时下，福州茉莉花茶也开始挤进“万元俱乐部”。记者昨日走访福州茶叶市场发现，每公斤1万元以上的茉莉花茶不在少数，而往年极少见。

记者了解到，有些茶企推出的高端茉莉花茶还不止一款，如一茶企目前推出的高端茉莉花茶有三款，十窨（音“xūn”，意即把茉莉花等放在茶叶中，信阳红，使茶叶染上花的香味）茉莉花茶泉花香普通装每公斤17600元，正花香每公斤13600元，而精装的十窨茉莉花茶泉花香每公斤更是卖到25600元。

打高端牌有利于占领市场

在福州经营茶叶店达20年的王先生告诉记者，在茶客的印象中，茉莉花茶一直以来价格上不去，信阳红，茶叶资讯，尽管铁观音、大红袍、金骏眉早几年每公斤就卖到数万元，但茉莉花茶却徘徊在“万元俱乐部”之外。

福州晨禾野茶总经理王新海表示，“茶与烟酒一样，在消费形式上，既与大众贴近，又捆绑着高端消费人群，特别是礼品需求这一块，如果某类茶只有中低端产品，反而不利于占领市场，因为部分人具备消费高端茶的能力，他们在日常找茶的过程中，就是冲着高端茶来的。”

福州另一茉莉花茶茶企总经理林先生说，茉莉花茶也需要自己的拳头产品，特别是这几年，闽北、闽南、闽东等地方的茶企都凭借产地高端茶打开市场，而茉莉花茶当前推高端产品，也是一种迎合竞争的市场策略。

工艺和选料不逊于其他品种

“我做茶30多年，茉莉花茶完全可以像红茶金骏眉一样，采用好料与好工，向高端市场靠拢。”福州闽蜜香茶厂负责人高愈正介绍，如果从选料与做工角度出发，一些精制的茉莉花茶丝毫不会差于铁观音、大红袍、金骏眉，信阳毛尖 河南光山县：科技引领茶叶产业现代化，但长期以来价格上不去，困扰了不少茉莉花茶茶企，信阳毛尖价格 欧盟拟修订茶叶中噻螨酮的最大残留限量。

“一般而言，完成十窨次的花茶要花费一个多月的时间。”高愈正说，十窨茉莉花茶采用纯手工炭火箱窨制而成，每次成量极少，且工艺繁琐、细致，对原料要求极高。

“采用头春茶叶的芽为原料，每制作一公斤高端茉莉花茶成品需要用芽120000颗左右。”高愈正有30多年的茉莉花茶制茶经验，在他看来，十窨茉莉花茶除了考验制茶师傅的工艺水平外，还需要天气、原料的配合。

信阳毛尖网资讯：高晨生，北京福建茶业商会会长，敢闯敢拼，敢为人先，持续创新企业二十几年，为福州茉莉花茶的传承和发展做出贡献。日前，高晨生会长参加了第五届海峡两岸茶博会，就福州茉莉花茶的产业发展和市场、品牌营销等接受了走访，。

福州是中国茉莉花茶的发源地和主产区普洱茶收藏市场显露复苏迹象，在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。上世纪80年代中期到90年代中期，是福州茉莉花茶的鼎盛时期，其年产量占到全国市场的60%以上。

“虽然如此，但是由于福建茶叶市场的多元化，名优茶竞争激烈，茉莉花茶在福建市场的消费规模并不大。福州茉莉花茶的主销区，还是集中在我国”三北“，也就是东北、西北、华北地区。还有很多北方的游客到福建，都选择福州茉莉花茶作为伴手礼带回家。”

高晨生说，一直以来，黄河以北地区都是茉莉花茶的主要行销区。上世纪80年代，福建、浙江、江西、湖南、四川、安徽等地生产的茉莉花茶云集北方市场，茉莉花茶市场百花齐放、百家争鸣。到了90年代，，作为中国茉莉(推荐阅读：：红茶特点，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)花茶的先行者，福州茉莉花茶率先完成了产品创新，深受广大消费者青睐，并开始占据茉莉花茶高端市场。

“在过去很长一段时间，茉莉花茶并不属于高端茶，当时各种名优绿茶占据消费主流。我把高端茉莉花茶推荐给了北方消费者，迅速填补了市场空白，打开了北京市场。90年代，在北京零售市场上，我就推出了每斤一千元的茉莉花茶。”高晨生介绍信阳毛尖价格。

之后，在京城站稳脚跟的高晨生，成为了多家中华老字号的指定茶叶供应商，并开设茶叶专卖店，在马连道组建中国第一座茶城–京马茶城茶叶资讯，有力地推动了福州茉莉花茶在全国的影响力。

“女性是茉莉花茶的重要消费群体。茉莉花茶兼具绿茶特点和茉莉花的一些药效，具有静心安神、养颜抗衰老等一些功能，对女性十分有益。现在我的天怿品牌的推出，主要针对中高端成功女性。从目前市场消费情况来看，女性消费者占到了80%。”高晨生表示，如今福州茉莉花茶的生产氛围、产量，，以及在茶叶消费市场所占比重已不如从前，想要振兴福州茉莉花茶产业，企业更需要重视产品和品牌创新的力量。

走访中，高晨生还表示，茶是福建之宝，闽茶已成中国茶的代言人。北京福建茶业商会一直努力把闽茶推向北京、推向全国、推向世界，促进京闽两地、环渤海区、长江三角洲以及海峡两岸等茶文化的交融。12月，，北京福建茶业商会将与海峡茶叶交流协会、福建省农业厅等主办单位合作，承办福建大型茶文化茶产业系列推广活动“闽茶中国行”北京站的活动。届时，一场“非遗”闽茶·风华千年主题日活动，将在北京马连道国际茶城精彩上演，将多角度、全方位、新视野地展现“非遗”闽茶的风采。