“Black Tea”是黑茶还是红茶？

这两个英语单词“BlackTea”怎么翻译?也许你翻译成：“不就是黑茶吗?”错了，其实是红茶。因为虽然红茶最典型的品质特征是红汤、红叶、味甘，更因其茶汤以红色为主而得名，但由于干茶色泽乌黑油润，所以英国人才叫它“BlackTea”，意即“黑色的茶”。
红茶属于全“发酵”茶，按制造方法的不同，可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。小种红茶又有正山小种和外山小种之分，工夫红茶又分为大叶工夫和小叶工夫，而红碎茶又分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四个花色。但是，所有红茶都具有香甜浓郁的特点，一个“郁”字道出了红茶惹人喜爱的内因。
初制红茶的基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。其中，萎凋的方法有自然萎凋和加温萎凋两种，作为红茶初制的重要工序，萎凋时间和萎凋程度的掌握因方法、季节、鲜叶老嫩度等因素而异；“发酵”工普安龙井43号茶叶种植湖南省茶叶学会主办序是决定红茶品质的关键，通过“发酵”，促使茶叶中的多酚类物质发生酶性氧化，产生茶黄素、茶红素等氧化产物，形成特有的色、香、味；干燥程序是为了去除多余水分，保持品质特征，并激化和保留高沸点芳香物质，可使红茶能够获得特有的醇香、浓郁的香味。