天津：红茶渐成茶叶市场新贵价格趋理性

在国内茶叶市场以乌龙茶、普洱茶和碧螺春、龙井等绿茶消费为主的时期里，有很长一段时间，红茶作为我国茶叶出口的一大主力，一直都是“墙内开花墙外香”。如今，随着人们对茶文化认识的加深和饮茶观念的慢慢转变，红茶的保健作用开始日渐被人们熟知，特别是近两年被热炒的万元红茶“金骏眉”，让红茶逐渐成为茶叶市场新贵。今年寒冬，呷一口滋味醇香的红茶，让暖意从胃流进心里。

“高价茶”不再受宠 红茶市场开始趋于理性

作为滋味醇和甘浓的全发酵茶，在冬季，红茶通常会来势汹涌。金骏眉大热的时候，价格动辄上千、上万，让人咋舌。如今，消费者依然对高茶叶书阅读甜茶叶作用与功效价位红茶情有独钟吗？其实不然。记者通过走访天津一商茶叶交易中心了解到，今年入冬以来，不同品种的红茶都开始受到消费者的热捧，而大家普遍接受的茶叶价位通常是在几百元左右的一些礼盒茶品。走访中不难发现，一斤几百元的红茶销量最大。不少茶商表示，这说明在经历了金骏眉热潮之后，红茶市场正在逐渐回归理性。而几百元价位的红茶流行，说明红茶消费逐渐走向大众化，从一定程度上反映了红茶生命力在不断增强。

小种、工夫茶 红茶世界里的永恒主角

红茶是由于其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调而得名的。在众多品种不同的红茶中，小种红茶、工夫红茶一直都是永恒的主角。小种红茶产于福建省，按产地不同划分为正山小种和外山小种。正山之所以称之为“正山”，表明它经由正宗的“高山地区所产”，是武夷山中所产之茶，而其余哪怕用同样方法制作的茶就称为外山，以示区别。“工夫”与“功夫”的不同通常在于前者是指制作方式，后者是指品饮方式。一般来说，工夫红茶被分为大叶工夫和小叶工夫两种，例如滇红工夫就属于大叶工夫，它以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。而祁红工夫则属于小叶工夫，是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成的。另外，工夫红茶和小种红茶在制作工艺上也有一些区别，小种红茶除了包括工夫红茶的全部工序外，在发酵后还多了一道杀青的特殊处理，从而保持了香气的纯甜。

冬季选红茶 暖身养胃好处多多

红茶有保健作用，主要是经过发酵后，茶叶中的茶多酚在氧化酶的作用下，发生霉促氧化反应。而茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，具有很好的养胃功能，特别适宜秋冬季节饮用。红茶既可清饮，也可调饮。调饮红茶时，一定要保证红茶茶汤足够浓，煎茶时注意放茶、少放水，这样才能让调饮后的茶滋味同样足够醇浓。据介绍，经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。如今，越来越多的人习惯于食用肉制品，若配搭一款红茶则是一个比较科学的饮食搭配。